Тұқы әртүрлі ингредиенттермен толтырылып, бірнеше рецепт бойынша дайындалады. Егер балықты сүйектен толықтай арылту белгілі бір дағдылар мен көп уақытты қажет етсе, онда тұқы балықтарын пешке жеңілдетілген нұсқа бойынша пісіру кез-келген үй шаруасындағы әйелдің күшінде.
Бұл қажетті
-
- салмағы 1,5-2 кг сазан;
- 100 г ірімшік;
- 100 г саңырауқұлақтар;
- шам;
- қара бұрыш
- тұз
- май.
Нұсқаулық
1-қадам
Сазанның артықшылығы - бұл ірі сүйектері бар өзен балықтарының бірі, оны әрі қарай тұтынуда көп қиындықсыз толтыруға болады. Сүйектер үлкенірек болу үшін салмағы бір килограмнан асатын балықты сатып алған жөн. Ол қабыршақтардан тазартылып, желбезектерін кесіп, ішін ішектеп жақсылап шайып тастау керек. Басты кесіп тастау керек пе, жоқ па, ол әр үй шаруасындағы әйелге қатысты. Бір жағынан, сіз балықтың сорпасын басынан, желбезектерінен және құйрығынан дайындауға болады, бірақ екінші жағынан, басы жоқ балықтар қызмет еткенде онша әсерлі болып көрінбейді.
2-қадам
Балық жуылғаннан кейін, сіз толтыруды дайындауыңыз керек. Классикалық және қарапайым нұсқа - саңырауқұлақтармен сары майға қуырылған, жарты сақинаға кесілген пияз. Ол үшін кез-келген дүкеннен сатып алуға болатын қарапайым саңырауқұлақтар қолайлы. Пісіру кезінде оларды ықтимал кір бөлшектерінен тазарту үшін жақсылап шайып тастау керек. Толтырғыш салқындаған кезде оны үгітілген немесе туралған ірімшікпен араластырады.
3-қадам
Тұқыға салмас бұрын, іштің ішіне және сыртына біркелкі қағаз сүлгімен және тұзбен артық судан арылу керек. Дәмдеуіштерге дәмдеуіштер қосылады, бірақ балық үшін қара бұрыш әмбебап деп санауға болады. Балықтың іші толтырумен толтырылған, содан кейін оны сыған инесімен және қалың жіппен тігуге немесе оны бүтін күйінде қалдыруға болады. Бірінші жағдайда, толтыру толығымен балықтың ішінде қалады, ал екіншісінде ол міндетті түрде ағып кетеді, бірақ бұл тағамның дәміне әсер етпейді. Егер іш тігілген болса, жіпті қызмет етер алдында алып тастау керек.
4-қадам
Пеште сазан пісіру керек. 180 градус температурада 1,5-2 кг балық үшін 40 минут жеткілікті. Пісіру парағы өсімдік майымен алдын ала майланған. Егер балық жоғарыдан жағыла бастаса, оны пісіру парағына ағып жатқан шырынмен мезгіл-мезгіл суару керек.
