Шалғам сияқты көкөніс ежелден бері белгілі. Ол өсу процесінде қызық емес және адамдар үшін өте пайдалы қасиеттерге ие. Шалғамнан түрлі салаттар ғана дайындауға болмайды. Ол дәстүрлі медицинада да қолданылады.
Шалғамның ең танымал екі түрі бар: қара, ол халықтық рецептерде жөтел мен бронхитты емдеу үшін белсенді қолданылады және ақ, негізінен салаттар жасау үшін қолданылады.
Шалғамның қарсы көрсетілімдері бар: оны асқазан-ішек жолдары, жүрек және бүйрек аурулары бар адамдар жеуге болмайды.
Ең қарапайым салатты шалғам мен сәбізден дайындауға болады. Екі көкөністі де бір мөлшерде алыңыз, қабығын алыңыз, жуыңыз және өте кішкентай жолақтарға кесіңіз. Өзіңізді жеңілдету үшін үккішті қолдануға болады. Салат ингредиенттерін 1 ас қасықпен дәмдеңіз. л. соя тұздығы мен күнбағыс майы, және 0,5 ас қасық қосыңыз. л. шарап сірке суы және жақсылап араластырыңыз.
Шалғам негізінде дайындалуы мүмкін қарапайым салат - бұл көкөніс. Сізге келесі ингредиенттер қажет: қызанақ - 2 дана, жаңа піскен қияр - 2 дана, шалғам - 1 дана, жасыл бұршақ консервілері - 0,5 банка, сірке суы - 1 ас қасық. л., күнбағыс майы - 2 ас қасық. л., тұз бен бұрыш дәміне қарай. Қызанақ пен қиярды орташа текшелермен кесіңіз, шалғамды үккіште өткізіңіз. Көкөністерді араластырыңыз, консервіленген бұршақ, сірке суы, май мен дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз. Қаласаңыз, болгар бұрышын салатқа қосуға болады.
Қыста ащы редис, тұзды дәміне қарай үккіште өткізіп, тазартылмаған күнбағыс майымен дәмдеңіз. Осындай қарапайым салатты жеу суық және тұмау эпидемиясы кезінде пайдалы.
Шалғамды тек маймен ғана емес, қаймақпен де дәмдеуге болады. Дәл осы компоненттің көмегімен Боярский салаты дайындалады, оған сізге қажет: жұмыртқа - 2 дана, шалғам - 1 дана, пияз - 2 дана, қаймақ - 100 г, ысталған ветчина - 300- 400 г, аскөк - 1 шоқ, дәміне қарай тұз. Шалғамды турап турап, терең ыдысқа салыңыз да, суық сумен жарты сағат жауып қойыңыз. Бұл ащы сезімнің жойылуы үшін қажет. Пиязды жартылай сақиналармен тураңыз, кішкене күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз және салқындатыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және оларды ірі үккіште ұсақтаңыз. Ысталған ветчинаны ұсақтап тураңыз. Суды ағызу үшін шалғамды дуршлагқа салыңыз, ал көкөністі салат ыдысына салыңыз. Оған барлық басқа ингредиенттерді қосып, тұз қосыңыз, майдалап туралған аскөк себіңіз, қаймақ қосыңыз.
Ысталған ветчина орнына қайнатылған сиыр етін пайдалануға болады, оны ұзындығы үш сантиметрден аспайтын талшықтарға бөлу керек.
Қаймақ қосылған салаттың қарапайым нұсқасы келесі әрекеттерді қамтиды. Бір үлкен шалғамды үккіштен өткізіп, тұз себіңіз де, 40-50 минутқа қалдырыңыз. Бір қиярды ұсақ етіп турап, шалғамға қосыңыз. 3 ас қасық қосылған салат салаты. л. қаймақ және туралған шөптерге себіңіз.
Шалғам салатын майонезбен дәмдеуге болады. Осындай ерекше тағамдар дайындау үшін сізге қажет: орташа редис - 2 дана, тауық еті - 400 г, пияз - 3 дана, майонез, тұз бен бұрыш дәміне қарай. Филені тұзды суға қайнатыңыз, салқындатып, ұсақтап тураңыз. Пиязды жарты сақинада турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Шалғамды ірі үккіште ұнтақтаңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, дәмдеуіштерді қосып, салатты майонезбен дәмдеңіз.
