Ешкі немесе қой сүтінен жасалған нәзік ірімшік жаңа піскен немесе пісірілген көкөністермен, құс етімен және басқа жеңіл өнімдермен жақсы үйлеседі, сондықтан фетакс ірімшігі бар салаттар жиі дайындалады. Олар бір уақытта жеңілдігімен және тамақтануымен ерекшеленеді және талғампаз ханымға мерекелік тағамдар мен толыққанды түскі ас ретінде қызмет ете алады.
Фетакса ірімшігі қосылған жаңа салат
Құрамы:
- 200 г ұрық;
- 400 г қызанақ;
- 200 г қияр;
- 250 г болгар бұрышы;
- 1 күлгін пияз;
- 150 г зәйтүн;
- 100 мл зәйтүн майы;
- 50 мл лимон шырыны;
- 25 мл жеңіл шарап сірке суы;
- 1/3 шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш;
- 1/2 шай қасық тұз.
Ірімшікті текшелерге, қызанақ пен қиярды екіге, тұқымдардан тазартылған болгар бұрыштарын белдеулеріне, зәйтүндерді белдеулеріне кесіңіз. Пиязды тазалап, жіңішке жарты сақиналарға тураңыз. Зәйтүн майын лимон шырынын, сірке суын, бұрыш пен тұзды кішкене ыдысқа салыңыз. Көкөніс кесектерін порцияланған табақтарға бөліп, фетакса, зәйтүн себіңіз және хош иісті тұздыққа құйыңыз.
Фетакса ірімшігі бар цезарь салаты
Құрамы:
- 200 г ұрық;
- 200 г ақ тауық еті;
- 4 тілім ақ бөлке;
- 400 г салат;
- 6 шие қызанақтары;
- 2 түйір сарымсақ;
- 100 мл зәйтүн майы + қуыруға арналған 50 мл;
- 2 тауық сарысы;
- 50 мл лимон шырыны;
- 2 шай қасық қыша;
- 1/3 шай қасық хош иісті бұрыш;
- 3/4 шай қасық тұз.
Пешке төзімді ыдысқа қасық зәйтүн майын құйып, қатты отта қыздырыңыз. Нанның қабығын кесіп, оны қажетті мөлшерде кесіңіз. Сарымсақ сынасын пышақпен аздап басыңыз, майға қуырыңыз және тастаңыз. Нанды қытырлақ және қызарғанша қуырыңыз. Теріні тауық филесінен бөліп, текшелермен немесе жолақтармен кесіп, маймен табада пісіріңіз.
Қыша және үгітілген қалған сарымсақпен сарысын шайқаңыз, оған зәйтүн майы, лимон шырынын қосып, бұрыш пен тұз қосыңыз. Қолдарыңызбен жыртылған салат жапырақтарын тегіс ыдысқа жайыңыз, үстіне ақ ет, фетакс текшелері, шие қызанақтарының жартысы салыңыз. Таңғышты үстіңгі жағына біркелкі құйып, Цезарьды крутондармен себіңіз.
Фетакса ірімшігі қосылған жылы салат
Құрамы:
- 200 г ұрық;
- 1 баклажан;
- 1 үлкен қызанақ;
- 1 болгар бұрышы;
- 120 мл өсімдік майы;
- 2 ас қасық. бал;
- 1 шай қасық үй қышасы;
- тұз.
Баклажан мен болгар бұрышын кездейсоқ кесектерге кесіңіз, оларға пісірме табақты салыңыз, зәйтүн майымен себіңіз және тұзды аздап салыңыз. Көкөністерді алдын ала қыздырылған 220oC пешке 15 минутқа салыңыз. Балды аздап қыздырыңыз, оны қыша, өсімдік майымен және 1/2 шай қасықпен араластырыңыз. тұз. Пісірілген сәбізді қызанақ кесектерімен, қалың шыныдан жасалған салат ыдысындағы фетакса кубиктерімен қосып, дәмдеңіз және екі ағаш қасықпен абайлап араластырыңыз.
