Тәтті глазурь әртүрлі кондитерлік өнімдерді қаптауға арналған. Ол әртүрлі компоненттерден дайындалады: қант ұнтағы, сүт, май, жеміс толтырғыштар. Какао аяздары торттарды, эклерді, тәттілер мен тоқаштарды жабуға өте қолайлы. Стандартты шоколадты мұздану - құрамында 25% -дан кем емес какао қоспалары бар қоспасы.
Шоколадты мұзданудың қарапайым рецепті
Бұл глазурьді дайындау үшін «голландтық» немесе сілтілі емес, табиғи какао ұнтағын алған дұрыс.
Құрамы:
- 4 ас қасық. какао ұнтағы қасықтары;
- 2 ас қасық. ас қасық қант ұнтағы, су;
- 2 шай қасық коньяк, ликер немесе ром;
- 30 мл ауыр салмақты қаймақ немесе май;
- даршын немесе кішкене ваниль (екеуінің бірі, бірге қолдануға тұрарлық емес).
Алдымен, кесектерден арылуға тырысқанда, какао ұнтағын қант ұнтағымен араластыру керек. Алынған қоспаны електен өткізген жақсы. Кішкене ыдысты салқын сумен шайыңыз, оған көрсетілген су мөлшерін құйыңыз, содан кейін ыдысты су ваннасына салыңыз. Содан кейін ұнтақ қоспасы құйылады, қант ұнтағы толығымен ерігенше араластыру керек. Содан кейін хош иісті крем, ром, ваниль немесе даршын қосылады.
Шоколад глазурінің қалыңдығын какао ұнтағын немесе қант ұнтағын қосу арқылы оңай реттеуге болады. Сондай-ақ, композицияға аз мөлшерде ұнтақталған жаңғақтарды қосуға болады. Бірақ құлшыныс танытпаңыз, әйтпесе сіз пісіретін глазурден гөрі кремге ұқсайтын масса аласыз.
Әр түрлі жеміс-жидек сироптары мен шырындарын қосу арқылы сіз глазурге өте қызықты хош иіс қосуға болады. Құрамында табиғи какао мөлшері бар дайын қара шоколадты қосу зиян тигізбейді - бұл тек глазурдің құрылымы мен дәмін жақсартады. Жоғарыда көрсетілген пропорцияларға 40-50 г шоколад қосып, оны сумен, какао мен қант ұнтағымен бірге еріту жеткілікті.
Қаймақ қосылған шоколадты глазурь
Шоколад глазурін дайындауға арналған бұл рецепт бұрынғыдан айтарлықтай ерекшеленбейді. Бірақ мұнда судың орнына майлылығы орташа пастерленген сүт қолданылады. Консистенциясы бойынша мұндай глазурь кілегейге көбірек ұқсайды, қаймақ оған ерекше дәм қосады. Эклер үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- 4 ас қасық. какао қасықтары;
- 3 ас қасық. қалың қаймақ қасықтары;
- 2 ас қасық. су қасықтары, қант ұнтағы;
- 1 шай қасық ром;
- даршын немесе ваниль.
Қант ұнтағын какао араластырады, кесектерден арылу үшін електен өткізеді. Ром контейнерге құйылады, ұнтақ пен ванилин қосылған какао қоспасы қосылады. Әрі қарай, бұл қоспаны 20 минут ішінде су ваннасында жылыту керек, қант толығымен еруі керек. Содан кейін қаймақ қосылады, қалаған қалыңдау дәрежесіне дейін қызады.
Бұл екі рецепт кез-келген тортты немесе тоқашты одан да дәмді ететін дәмді шоколадты мұз жасайды. Әрине, сіз осындай керемет кондитерлік қоспамен айналыспауыңыз керек, оның калория мөлшері өте жоғары.
