Карбонат - бұл ет - әдетте шошқа белінен, ерекше тәсілмен пісірілген. Оны дайындау кезінде еттің май қабатын сақтау міндетті болып саналады. Бірақ майдың қалыңдығы 1-1,5 см-ден аспауы керек екенін ескеру керек. Технологияға сәйкес, ет дәмдеуіштердің хош иісін жақсы сіңіретін етіп сәл кесілген болуы керек. Рецепт және тағам дайындау процесі өте қарапайым.
Бұл қажетті
- 1,5 кг шошқа белі
- 4 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық ірі тұз
- қара бұрыш
- ұнтақталған қызыл бұрыш
- кептірілген зімбір
- паприка
- розмарин
- кориандр
Нұсқаулық
1-қадам
Етті дайындаңыз. Оны салқын ағын сумен шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Еттің бүкіл бетіне бір-бірінен шамамен 1 см қашықтықта таяз кесектер жасаңыз.
3-қадам
Сарымсақты тазалаңыз.
4-қадам
Ерітіндіге дәмдеуіштер, тұз және сарымсақ қосып, пестицамен жақсылап сүртіңіз.
5-қадам
Етті жақсылап жайыңыз, дайындалған қоспамен кесектерге түсіп.
6-қадам
Розмаринді етке пісіру бауын қолданып бекітіңіз.
7-қадам
Пісірме табақты маймен майлап, оған етті салыңыз.
8-қадам
Етті 230 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
9-қадам
Етті 230 градусқа 30 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Содан кейін етті шығарыңыз, алынған шырынды құйып, пешке салыңыз.
11-қадам
Температураны 180-ге дейін төмендетіп, тағы 30-35 минут пісіріңіз.
12-қадам
Дайын карбонаттан аспаздық жіпті алып тастап, етті бөліктерге бөліңіз.
13-қадам
Етті жеңіл салат пен жаңа піскен көкөністермен бірге қолданыңыз.
