Үйде шие шарабын жасау өте оңай. Дәмді және хош иісті сусын үшін қышқыл немесе тәтті және шие өте қолайлы.
Таңдалған шие пісірер алдында жуудың қажеті жоқ. Егер бар болса, жапырақтары мен құйрықтарын кесіп тастау жеткілікті. Тұқымдарды жидекке қалдыру жақсы. Олар сусынға бадам дәмін береді.
Дайындық процесі
Болашақ шарапқа арналған су таза бұлақ немесе артезиан болуы керек. Сусын дайындамас бұрын, оны жылыту үшін оны күн сәулесінің астында ұстау керек.
Қақпағы бар кез-келген үлкен контейнер шарапты ашыту процесі үшін жарамды. Сақтау үшін бөтелкелерді алған жөн. Ыдыс-аяқтар тот баспайтын, эмальданған, емен, пластиктен немесе шыныдан жасалған болуы мүмкін. Қолданар алдында жақсылап шайыңыз.
Шелектің бір шелегіне екі шелек су, 7 кг қант қажет болады. Ингредиенттердің бұл мөлшері 22 литр шие шарабын жасау үшін жеткілікті.
Дайындық
Жидектерді контейнерде ұсақтаңыз. Ұнтақталған шие, су, қантты алдын ала дайындалған ыдысқа салыңыз және араластырыңыз. Дайын сусланы ашыту үшін қараңғы жерде қалдырыңыз.
Мазмұны көбік «қақпағымен» жабылғаннан кейін және жидектер көтерілгеннен кейін, температура шамамен 22-25 градус болуы керек. Егер температура талап етілгеннен жоғары болса, оған бірнеше мұзды қосу жеткілікті болады. Егер температура, керісінше, талап етілгеннен төмен болса, кішкене сусланы жинап, оны қыздырып, қайтадан контейнерге құйған жөн. Осылайша, сусланы бір аптаға жуық ашытады. Оны күніне екі-үш рет араластырыңыз.
Бір аптадан кейін сусланы енді араластырудың қажеті жоқ, болашақ шарап бес күн тұруы керек. Төменгі ашыту процесінде бетінде пайда болатын көбік пен шие целлюлозасының қабатын алып тастау керек. Әдетте бұл процесс 12-ден 20 күнге дейін созылады.
Осыдан кейін шөгінді шараптан алынады, ыдыстың мазмұны бөтелкелерге құйылады және қараңғы және салқын жерге 10-12 күн ішінде жіберіледі. Бөлмедегі температура 10-15 градустан аспауы керек.
Ашытудың барлық процестері аяқталғаннан кейін, сусын алкоголь емес, тәтті шараптың дәмін алады, бөтелкелерді мықтап тығындап, тағы бірнеше күн ұстау керек. Шарап неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым дәмді және хош иісті болады.
