Таңқурай шарабы - бұл біздің елімізде өте танымал өнім. Бұл сусынды өз бетімен дайындау қиын емес, егер сіз оны жасауға аз уақыт бөлсеңіз, сіз таңғажайып хош иісі мен дәмі бар өнімге ие боласыз.
Таңқурайға арналған шарап рецепті
Саған қажет болады:
- үш килограмм таңқурай;
- үш литр су;
- үш килограмм қант.
Таңқурайларды сұрыптап, оларды блендермен ұнтақтаңыз. Үш литр суды алып, кастрюльге құйыңыз, дайын қанттың барлығын қосып, отқа салыңыз. Қоспаны 60-70 градусқа дейін қыздырыңыз (қант еруі керек), содан кейін 20 градусқа дейін суытып, оған бұрын дайындалған таңқурай пюресін салыңыз.
Барлығын мұқият араластырыңыз, табаны қақпақпен жауып, контейнерді қараңғы, жылы жерге бес күн қойыңыз. Уақыт өте келе қоспаны сүзіп, таза құрғақ бөтелкелерге құйыңыз, оларды тығындармен жауып қойыңыз (тығындарды шарапта бірнеше сағат бұрын ұстаған жөн). Сусынды салқын жерде сақтаңыз.
Таңқурай кептелісіне арналған шарап рецепті
Саған қажет болады:
- үш литр су;
- таңқурай джемінің литрі;
- стакан мейіз.
Суды қайнатыңыз, оны 35-40 градусқа дейін суытып, таңқурай тосабы мен мейізімен араластырыңыз. Алынған массаны бөтелкеге құйыңыз, кәдімгі резеңке қолғапты (медициналық, кез-келген дәріханада сатып алуға болады) бөтелкенің мойнына тартыңыз және шарапты қараңғы жерде 25-30 күн қойыңыз.
Ашыту аяқталғаннан кейін (резеңке қолғап сұйылады, бөтелкедегі зат аздап бұлыңғыр болады), шарапты басқа алдын ала дайындалған бөтелкеге құйып, оны қақпақпен жауып, салқын жерде үш күн қайнатыңыз. Дайын шарапты таза ыдыстарға құйыңыз (шөгіндіге тимеу үшін мұқият), тығынмен жауып, салқын және қараңғы жерге қойыңыз.
Үйдегі таңқурайдан жасалған шарап рецепті
Саған қажет болады:
- үш килограмм таңқурай;
- 200 грамм түйіршіктелген қант;
- екі литр су;
- 200 мл алкоголь.
Таңқурайларды сұрыптап алыңыз, оларды шайып тастамай, оларды бір литр сумен толтырыңыз, қант қосып, араластырыңыз. Алынған массаның ішінен шырынды сығып алыңыз да, қалған массаны қалған сумен құйыңыз, бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін шырынды қайтадан сығыңыз. Алынған шырынды алдыңғысымен араластырыңыз, оны бөтелкеге құйыңыз және жылы жерге 10 күн қойыңыз.
Уақыт өте келе, сусынды сүзіп, дәмін татып көріңіз, қажет болса, қант қосып, ашыту аяқталғанша қайтадан жылы жерге қойыңыз (ашыту біткенін түсіну қиын емес, осы уақытқа дейін сусынның бетіндегі көбік жоғалады, шарап мөлдір болады). Шарапқа алкоголь қосыңыз, араластырыңыз, таза бөтелкелерге құйыңыз және оларды тығынмен жабыңыз.
Таңқурайдың қарапайым шарап рецепті
Саған қажет болады:
- үш килограмм таңқурай;
- 500 грамм құм;
- су литрлері;
- 10 грамм ашытқы;
- 100 мл арақ.
Піскен таңқурайды сұрыптаңыз, сумен жауып, езіңіз, шырынын сығып, кастрюльге құйыңыз. Контейнерді шырынмен баяу отқа қойып, қант қосып, 15 минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, қажет болса көбікті алыңыз.
Қоспаны салқындатып, бөтелкеге құйыңыз, ашытқыны қосып, ашытуға қойыңыз. Бір аптадан кейін арақ қосып, қақпағын мықтап жабыңыз. Ең жақсы дәм үшін шарапты үш-төрт ай бойы тұндыру керек.
