Негізгі тағамға арналған керемет тіскебасар немесе қосымша ингредиент - әрине, бұл болгар бұрышы. Үй шаруасындағы әйелдер одан әр түрлі тағамдар, салаттар дайындап, оны қысқа дайындап, толтырады немесе кептіреді. Үйде тәтті бұрыш пен сарымсақтан оригиналды және ауыз қуыратын тұзды қияр дайындауға тырысыңыз.
Болгар бұрышы Solanaceae тұқымдасының бір жылдық шөптесінді жемістеріне жатады. Жалған жидектің ішінде тұқым аяғы орналасқан өте тығыз қабығы бар. Ол құрамында жоғары ликопен, В тобындағы дәрумендер, РР, макро және микроэлементтер, органикалық қышқылдар және басқа да құнды заттарға бай.
Жеміс шырындылығымен, көптеген өнімдермен, дәмдеуіштермен, шөптермен үйлесімі үшін бағаланады. Бұл термиялық өңделген және жаңа піскен. Әсіресе вегетариандықтар оны ұнатады, өйткені ол керемет тағамдар немесе фигураға әсер етпейтін және денеге қанықтылық беретін тағам ретінде қызмет етеді.
Тұздалған болгар бұрышы
Үйде қыста бірегей бұрыш дайындаудың классикалық рецепті.
Құрамы:
- 1 литр су;
- 350 грамм қант;
- 150 грамм тұз;
- 400 мл өсімдік майы;
- 6 түйір сарымсақ;
- 3 ас қасық. ас қасық сірке суы;
- Лаврушканың 3 жапырағы;
- 1 шоғыр ақжелкен / аскөк;
- 5 кг тәтті бұрыш.
Дайындау әдісі:
- Сарымсақты тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз, жасыл түстерді ұсақтап тураңыз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, бұрыштан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз, қайнатыңыз.
- Бұрышты жуыңыз, сабақтар мен өзекті тұқымдармен алыңыз, тілімдерге бөліңіз.
- Оларды қайнаған тұзды ерітіндіге батырыңыз, бес минут қайнатыңыз, кесектерін мезгіл-мезгіл бұраңыз.
- Ас түйіршіктерімен пастерленген банкаларға бұрыш жолақтарын жайыңыз, үстіңгі жағына толтырыңыз, қыспаңыз.
- Тұзды ерітіндімен құйыңыз, бұраңыз, бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз.
Дәмді сарымсақ бұрышы дайын. Өзіңізге көмектесіңіз! Салқын жерде сақтаңыз.
Көкөністер қосылған болгар бұрышы
Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- қызанақ, сәбіз, пияз - әрқайсысы 1 кг;
- тәтті бұрыш - 3 кг;
- алма - 5 дана;
- сарымсақ - 1 кесе тазартылған қалампыр;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- алма сірке суы - 100 мл.
Біртіндеп пісіру:
- Барлық көкөністер мен жемістерді жақсылап жуыңыз, артық ылғалды кетіріңіз, ядроларды кесіңіз, тұқымдарды шайқаңыз, қабығын алыңыз.
- Қызанақты, сәбізді, сарымсақты және алманы ет тартқышы арқылы айналдырыңыз, жоғары кастрюльге құйыңыз. Орташа отты қойыңыз, оны қайнатыңыз.
- Бұрышты орташа бөліктерге кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Қайнаған қызанақ массасына салыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштерді, сірке суын қосып, 3 минут қайнатыңыз, дайындалған банкаларға салыңыз, тығыз жабыңыз.
- Толығымен салқындағанша үстелде ұстаңыз, оны шкафта қайта орналастырыңыз.
Дайындау өте оңай жеңіл тағамдар үшін жақсы нұсқа. Дайындаманы бөлме температурасында сақтауға болады.
Алма шырынындағы сарымсақ бұрышы
Құрамы:
- 4 кг бұрыш;
- 500 грамм қызанақ;
- 3 пияз;
- Бір құмыраға 1 лавр жапырағы;
- 3 литр алма шырыны;
- 1 шоқ жасыл ақжелкен
- сарымсақ, тұз, тазартылған қант.
Бірте-бірте:
- Бұрышты жуыңыз, тұқым сабағын алыңыз, әр жемісте тіс сабағымен бірнеше тесік жасаңыз.
- Сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз, әр бұрышқа 5-6 түйірден салыңыз.
- Қызанақты жуыңыз, екіге бөліңіз, әр жемісті қызанақтың жартысы бар қақпақ тәрізді жабыңыз.
- Бұрышты қатты баспастан, жартылай фабрикатты стерильді банкаларға салыңыз. Құмыраның жоғарғы бөлігін қызанақтың қалған жартысын толтырыңыз.
- Суды қайнатыңыз және дайындалған консервацияға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, су толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
- Алма шырынын, тұзды, дәмдеуіштерді, шөптерді кастрюльге салыңыз, қайнатыңыз, көбігін алыңыз.
- Банкілерді сұйықтықтан босатыңыз (тек бөлек ыдысқа құйыңыз), дәмдеуіштер қосылған қайнаған шырынды құйыңыз, орап алыңыз, қақпақтарға аударыңыз және бір күн қалдырыңыз. Жылы көрпемен ораңыз.
Сіз кез-келген етпен үйлесетін қызықты тағамдар бұрышын аласыз.
Бұрыш қоспасынан ыстық дәмдеуіштер
Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- Болгар бұрышы - 3 кг;
- қызыл ащы бұрыш - 1000 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- мәні - бір литр сұйықтыққа 1 шай қасық;
- тұз, қант, лаврушка, кориандр - дәміне қарай.
Бірте-бірте:
- Алдымен ащы бұрыш дайындау керек. Оны жуыңыз, қақпағын кесіңіз, оны екі бөлікке бөліңіз, өзегін және барлық тұқымдарын алыңыз. Бірнеше бөлікке бөліңіз. Қолғаппен жұмыс.
- Болгар бұрышымен де солай жасаңыз, бірақ қолғапсыз. Сарымсақты алдын-ала пластмассадан тазалап, кесіңіз.
- Сарымсақ тістерін құмыраның түбіне салыңыз, содан кейін бұрыш қоспасын қайнаған сумен құйыңыз, үстелге 2 сағат қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін суды өлшеуіш ыдысқа құйыңыз, кастрюльге құйыңыз.
- Барлық дәмдеуіштерді салыңыз, оны қайнатыңыз, алынған сұйықтықтың мөлшерімен эссенцияны құйыңыз, қатты отта бір минут ұстаңыз. Газды азайтыңыз және дайындамаларды алынған тұздықпен толтырыңыз, ораңыз.
Консервілер салқындағаннан кейін оны сақтау орнына қойыңыз.
Бұл ащы бұрыш жасаудың кең таралған тәсілі. Ол кез-келген ыдысқа қолдануға жарамды, көп орын алмайды және тоңазытқыштан тыс жерде сақталады.
Бал толтырудағы тәтті бұрыш
Өнімдер:
- 4 кг болгар бұрышы;
- 2 литр таза су;
- 400 грамм қант;
- 400 мл өсімдік майы;
- 4 ст. қасық тұз және табиғи бал;
- 300 мл сірке суы;
- 2 түйір сарымсақ.
Қадамдық нұсқаулық:
- Көкөністерді дайындаңыз. Жуыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, мазмұнын алыңыз, тілімдерге кесіңіз.
- Жоғары кастрюльге су құйыңыз, барлық сусымалы және сұйық өнімдерді қосыңыз.
- Тұзды ерітінді қайнатылғаннан кейін дайындалған пластиктерді төмендетіп, қатты отта 15 минут қайнатыңыз.
- Сірке суын құйыңыз, баспасөз арқылы сарымсақты сығыңыз, үш минут қайнатыңыз.
- Дайындаманы стерильденген банкаларға бөліңіз, оны ораңыз.
- Екі күн ішінде оралған бұралуға төзіңіз, салқын жерге қайта орнатыңыз.
Қыс мезгіліне арналған тіскебасар дайын! Ас болсын!
Назар аударатын кішкене қулық. Алдымен лавр жапырағын суға бұрышпен қайнатсаңыз, хош иісі мен дәмі аздап өткір болады.
Мұнай маринадындағы бұрыш
Дәмді бұрыштың қарапайым және қарапайым рецепті келесі ингредиенттерді қажет етеді:
- хош иістендірілмеген май - 500 мл;
- тәтті бұршақ / қалампыр - 5 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- ащы бұрыш - ½ бұршақ;
- түйіршіктелген қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен - 1 шоқ;
- сірке суы - 2 шай қасық.
Қалай дайындау керек:
- Бұрышты жуыңыз және тазалаңыз, барлық тұқымдарды алыңыз, екіге бөліңіз.
- Сарымсақтан қабықты алып тастаңыз, орташа бөліктерге кесіңіз.
- Терең кастрюльге май құйыңыз, сарымсақ, чили, дәмдеуіштер қосыңыз, орташа отта қыздырыңыз.
- Жемістердің жартысын қайнаған майға батырыңыз, 7-10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
- Ақыр соңында, орташа сегменттермен қопсытылған жасылға толтырыңыз, оны 5 минут қайнатыңыз.
- Дайындалған контейнерлерге жіберіңіз, ораңыз, қақпақты ашыңыз, ораңыз.
- Күніне баяу салқындатыңыз, салқын жерге қойыңыз.
Осылайша дайындалған бұрыш бұрыштарға, ингредиенттер мен сэндвичтерге қосымша ингредиент ретінде қолданыла алады.
Калория мөлшері
Бұрыштың жүз граммдық порциясына бар болғаны 27 ккал бар. Өнімде белоктар, майлар, көмірсулар 1,5-0-6 г пропорцияда болады.
Пайдалы қасиеттер мен қарсы көрсеткіштер
Болгар бұрышын рационға үнемі қосу жүрек-қан тамырлары жүйесін нығайтуға, ағзадағы және ішектегі зат алмасу процестерін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл иммундық жүйені нығайтуға, темір тапшылығын жоюға көмектеседі, атеросклероз бен қатерлі ісіктің дамуын тежейді. Өз фигурасына мән беріп, мезгіл-мезгіл диетаға отыратындар үшін бұл дене салмағын төмендетпей салмақты азайтуға көмектеседі.
Алайда, созылмалы асқазан аурулары, эпилепсия және жоғары қан қысымы бар шикі бұрышты шамадан тыс тұтыну ұсынылмайды. Ерекше жағдайларда ғана жеуге тұрарлық, және термиялық өңдеуден кейін ғана.
