Бұл рецепт бойынша қамыр қатпарлы ашытқыға ұқсайды, бірақ оны дайындау әлдеқайда оңай, бірақ оны дайындау үшін уақыт қажет. Сондықтан, егер қаласаңыз, оны алдын-ала жасап, оны қолданғанға дейін мұздатқышта сақтауға болады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 60 мл су;
- - 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
- - 120 мл сүт;
- - жұмыртқа;
- - 50 г қант;
- - 1/2 шай қасық тұз;
- - 300 г ұн;
- - 200 г май
- Таңқурайға арналған:
- - 300 г жаңа (мұздатылған) таңқурай;
- - 40 г қант;
- - ас қасық су;
- - 2 шай қасық крахмал
- Жылтыр үшін:
- - 120 г қант құмы;
- - шай қасық ваниль сығындысы;
- - 2 ас қасық кілегей (сүт)
- Пісіру үшін:
- - жұмыртқа;
- - 30 мл сүт
Нұсқаулық
1-қадам
Қамыр үшін суды 36-38 ° C дейін қыздырыңыз, оған ашытқы қосып араластырыңыз. Көбіктелген қақпақ пайда болғанға дейін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, сүт құйыңыз, жұмыртқа, қант, тұз салыңыз. Сүт пен жұмыртқа қоспасын мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Салқындатылған майды ұнтақтаңыз, ұнтақталған ұнмен ұсақталған ұнтақтаңыз. Сүт-жұмыртқа қоспасын ұн қоспасымен біріктіріп, тегіс болғанша ақырын араластырыңыз. Қамыр майдың айтарлықтай бөліктерімен шығады.
3-қадам
Қамырды полиэтилен пленкаға орап алғаннан кейін, 4 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз (түнде алуға болады). Таңқурайға толтырғыш жасаңыз. Таңқурай мен қантты кастрюльге салыңыз, таңқурай жұмсақ және шырынды болғанша орташа отта қыздырыңыз, шамамен 4-5 минут.
4-қадам
Әрдайым араластыра отырып, сумен сұйылтылған крахмал құйыңыз, қайнатыңыз. Пісіруді 3 минуттай жалғастырыңыз. Толтырғышты тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды ұнның бетіне қойып, кішкене квадрат жасаңыз.
5-қадам
Орамды ұнға себіңіз де, қамырдың қабырғалары шамамен 20 * 35 см болатын тіктөртбұрышқа айналдырыңыз, қамыр жабысқақ болады, сондықтан илеу кезінде аздап ұн қосу керек болады. Қамырдың төртбұрышын 3 қабат етіп бүктеңіз.
6-қадам
Тік төртбұрышты ойша 3 бөлікке бөліп, бір шетін ортасына қарай бүктеп, оны екінші жиегімен үстіңгі жағына қойыңыз.
Қамырды тіктөртбұрыш түрінде қайтадан жайыңыз, оны дәл осылай бүктеңіз. Домалау және бүктеу процесін үш рет қайталаңыз.
7-қадам
Оралған, әуе қабыршақтанған қамырды тоңазытқышқа кем дегенде 30 минутқа қойыңыз (немесе түнде). Салқындатылған қамырды 2 бөлікке бөліңіз - біреуін тоңазытқышта қалдырыңыз, ал екіншісін тікелей пергаментте қабырғалары 15 * 30 см тікбұрышқа айналдыруға болады.
8-қадам
Содан кейін тіктөртбұрышты ойша 3 бөлікке бөліңіз. Ортаңғы бөлігін бүтін күйінде қалдырып, екі жағынан көлденең кесінділер (жолақтар) жасаңыз.
9-қадам
Таңқурайға арналған салқынды ортасына салыңыз. Толтырманы қамырдың жолақтарымен жабыңыз, оларды кезектесіп қабаттастырыңыз және, мысалы, шошқа өріңіз.
10-қадам
Сонымен, екінші өрімді аяқтаңыз. Тарттарды жылы жерде 20-30 минут көтерілуге қалдырыңыз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жұмыртқаны сүтпен шайқаңыз, өнімнің жоғарғы бөлігін хош иістендіріңіз. Пеште 15-16 минут қызарғанша пісіріңіз.
11-қадам
Мұздануды дайындаңыз. Қант ұнтағын ыдысқа електен өткізіп, ваниль сығындысымен және ас қасық кілегеймен араластырыңыз. Қажетті глазур қалыңдығына жеткенше қалған кремді аздап қосыңыз.
12-қадам
Қызмет көрсету кезінде глазурді өрілгенге құйыңыз.
