Ең танымал және әйгілі ет салаты - Оливье. Бұл оны 1860 жылдардың басында Мәскеуде Париж асханасының Эрмитаж мейрамханасын басқарған аспаз Люсиен Оливье аспазының құрметіне осылай аталды. Салат рецепті пайда болғаннан бері айтарлықтай өзгерістерге ұшырады. Бұл өте толтырғыш, қоректік және дәмді тағам. Үйде дайындалған майонез таңғыш ретінде қолданылады.
Бұл қажетті
-
- Салат үшін:
- 300 г сиыр еті
- 3-4 картоп
- 2 орташа сәбіз
- 300 г маринадталған қияр
- 100 г консервіленген жасыл бұршақ
- аскөк пен пияздың жаңа жасыл түстері
- тұз
- Майонез үшін:
- 1 жұмыртқа
- 200 мл өсімдік майы
- ½ шай қасық дайын қыша
- ¼ шай қасық Сахара
- ¼ шай қасық тұз
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық су
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
2-қадам
Етті салқындатып, кішкене текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Картопты қабығында қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан алыңыз және етпен бірдей текшелерге кесіңіз.
4-қадам
Сәбізді қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығынан алыңыз және текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Қиярды басқа көкөністер сияқты ұсақтаңыз.
6-қадам
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, салқындатып, ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
7-қадам
Шөптерді ұсақтаңыз.
8-қадам
Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, жасыл бұршақ қосыңыз.
9-қадам
Майонез дайындаңыз. Лимон шырынын сумен сұйылтыңыз.
10-қадам
Блендерді пайдаланып, жұмыртқаны қыша, тұз және қантпен шайқаңыз.
11-қадам
Шайқауды тоқтатпай, майды жұқа ағынмен құйыңыз.
12-қадам
Майонез қажетті консистенцияға ие болғанға дейін және массасы көлемінің 5-6 есеге өсуіне дейін шайқаңыз.
13-қадам
Содан кейін, жіңішке ағынмен, блендердің жұмысын тоқтатпай, сұйылтылған лимон шырынын құйыңыз.
14-қадам
Тұздықты тегіс болғанша әкеліңіз.
15-қадам
Салатты майонезбен дәмдеңіз. Қажет болса, салатқа аздап тұз қосуға болады.
