Грек салаты ежелден бері және біздің елде көптеген адамдарға белгілі болды. Бірақ Грецияда оны ауыл салаты немесе хорятики деп атайтынын бәрі білмейді, өйткені ол көкөністерден, зәйтүндерден және орыс халқына белгілі ірімшікке ұқсас дәстүрлі фета ірімшігінен дайындалады. Ірімшікті көкөніс өсіру сияқты грек ауылдарының барлық дерлік отбасылары дайындайды.
Оны дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет (салмағы торда көрсетілген):
- жаңа піскен қызанақ - 290 г;
- жаңа қияр - 120 г;
- тәтті сары бұрыш - 120 г;
- фета ірімшігі немесе ірімшік ірімшігі - 250 г;
- жапырақ салаты - 30 г;
- салат қызыл пияз - 80 г;
- зәйтүн немесе зәйтүн - 110 г;
- зәйтүн майы - 100 г.
Грек салатын дайындау технологиясы
Көкөністер: қызанақты, бұрышты және қиярды жуыңыз, қабығын алыңыз, пайдаланылмаған бөліктерін алып тастаңыз және үлкен текшелерге кесіңіз. Зәйтүнді немесе зәйтүнді сол жерде болған тұзды ерітіндіден сығып алыңыз да, үлкен сақиналарға кесіңіз. Көкөністер мен зәйтүндерді (зәйтүн) біріктіріп, зәйтүн майымен молынан құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Фета ірімшігі немесе ірімшік ірімшігін 2 бөлікке бөлу керек. Бір бөлігін қатты ұнтақтап, салатқа қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, салаттың көрінісі қаймақпен дәмделгендей болуы керек. Фетаның қалған бөлігін үлкен текшелерге кесіңіз де, бір жағына қойыңыз.
Салат жапырақтарын 2 бөлікке бөліңіз: әдемі жапырақтарды бір жағына қойыңыз, ал кішірек және біркелкі емес түтіктерді түтікке айналдырып, оларды кесіңіз. Көкөністерге қосыңыз.
Олар пиязбен де осылай жасайды: олар 2 бөлікке бөлінеді. Бір бөлігін кішкене текшелерге кесіп, салатқа қосу керек. Ал екіншісі - жіңішке жартылай сақиналарда немесе сақиналарда.
Салатты жаңа ингредиенттермен (ірімшік, пияз және салат жасылымен) жақсылап араластырыңыз. Порцияланған тәрелкеде жасылдың үлкен жапырақтарын әдемі етіп жайып, оларға салат салыңыз, қызыл пияздың сақиналарымен және фета ірімшіктерімен безендіріңіз.
