Егін жинау маусымы кезінде үй шаруасындағы әйелдер қысқа көкөністер, жидектер мен жемістерді көбірек дайындауға тырысады. Қияр мен қызанақ салаты - бұл үйде дайындалған өнімдердің ішіндегі таңдаулы тағамдардың бірі, оны балалар да, ересектер де ұнатады.
Көкөніс салатын дайындауға арналған ингредиенттер:
- 1 кг жаңа піскен қияр;
- шамамен 5 кг піскен орташа қызанақ;
- 40 мл 9% сірке суы;
- 110-120 грамм қант;
- 70-80 грамм тұз;
- қара және хош иісті бұрыштың 4 бұршағы;
- бірнеше лаваның жапырақтары.
Қыста қияр мен қызанақ қосылған салат дайындау
1. Алдымен қызанақ пен қиярды салқын сумен ыдысқа жуып, сүлгіге салып кептіру керек.
2. Содан кейін қиярды екіге бөліп, бөлек ыдысқа салыңыз.
3. Қызанақты кішкене сыналарға кесіңіз, әр көкөністі шамамен 8 бөлікке кесіңіз. Бір уақытта ерекшеленетін шырынды бөлек ыдысқа төгіп, қызанақ кесектерін ыдысқа салу керек.
4. Ұсақталған көкөністерді кішкене банкаларға салыңыз, кезектесіп қабаттар - қызанақ, қияр, тағы да қызанақ. Содан кейін лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын қосыңыз.
5. Содан кейін салатқа тұздықты дайындау керек: бір литр суды туралған қызанақтың шырынымен араластырыңыз, қант, сірке суы және тұз қосыңыз. Бұл қоспаны қайнатып, оттан алып тастау керек.
6. Көкөністердің банктерін ыстық маринадпен «иыққа» дейін құйыңыз.
7. Содан кейін салат банктерін зарарсыздандыру қажет. Мұны кең кастрюльде немесе бассейнде жасауға болады. Банкілерді қолайлы контейнерге салыңыз, шамамен жартысына су құйып, 10 минуттай қайнатыңыз.
8. Стерилизациядан кейін банктерді орап, оларды айналдырып, сүлгімен салқындатыңыз.
9. Содан кейін қияр мен қызанақ қосылған салатты салқын жерде сақтау керек.
