Шие тосабы өте танымал, өйткені оның құрамындағы жидектер өте тәбетті карамелденіп, жаңа дәмге ие болады. Егер сіз шие джемін дұрыс жасасаңыз, онда ол көптеген пайдалы заттарды сақтайды және мұндай десерт жүрек ауруының пайда болу қаупін азайтады, холестерин деңгейін төмендетеді және подагра мен сиатикадағы ауырсынуды жеңілдетеді.
Бұл қажетті
- - шие жидектері - 1 кг
- - түйіршіктелген қант - 500 грамм
- - су - 800 грамм
Нұсқаулық
1-қадам
Мұндай джемді дайындау үшін эмальданған ыдысты алған дұрыс. Бұл қантпен жабылған жидектер біраз уақыт тұруы керек болғандықтан жасалады, ал басқа материалдан жасалған тағамдардан олар қарайып кетуі мүмкін. Жидектерді өздері тесіп алу керек, сонда олар сиропқа жақсы енеді немесе шиені қайнаған сумен немесе бумен бір минуттай өңдей аласыз. Барлық жидектер сироппен аз қаныққан болады және пісіру кезінде азайып кетуі мүмкін.
2-қадам
Шие тосабын жасау үшін оңтүстік сорттарының, сондай-ақ Тургеньевка, Шубунка және Захариевская жидектерін алған дұрыс. Олардың ішінен десерт ең хош иісті болып табылады. Жидектердің түсі қызыл қоңыр болуы керек, ал ол қаншалықты бай болса, соғұрлым дәмді болады. Сироп судан және 300 грамм қанттан дайындалады, оның көмегімен шие қолайлы ыдысқа құйылады. Шие кептелісін жасау үшін сироптағы жидектер 4-5 сағат бойы жатуы керек. Содан кейін табаны отқа қояды, кептелісті қайнатады және 10 минуттай пісіреді.
3-қадам
Сироп жидектерден бөлініп, тағы 5 минут қайнатылады. Шие қайтадан табаға салынып, қалған 200 грамм қант қосылады, ал тосап дайын болғанға дейін қайнатылады. Мұны істеу үшін табаны отқа қойып, оны бірнеше рет алып тастау керек. Пайда болған көбікті алып тастау керек.
4-қадам
Кептелісті қайтадан қайнатпас бұрын, оны толығымен салқындатып, тұндырған жөн. Пісірудің бұл әдісі қолданылады, өйткені бірінші қайнату кезінде шие шырынды сиропқа салып, мыжылады, ал екіншісі шамамен бірдей болады. Ал үшіншісінен кейін қарама-қарсы процесс басталады - жидектер сиропты сіңіреді, ал джем қалыңдайды. Шие кептелісінің дайындығы оның түсуімен тексеріледі - ол ағып кетпеуі керек.
