Парма баклажаны - қызанақ пен ірімшік қосылған баклажаннан жасалған дәмді және кәстрөл. Тағам вегетариандық және диеталық болып табылады, өйткені пісіру процесінде ең аз май қолданылады. Бұл сондай-ақ итальяндық актриса және танымал София Лореннің сүйікті тағамдарының бірі!
Бұл қажетті
- - 4 ірі баклажан;
- - 500 грамм қызанақ;
- - 250 грамм моцарелла ірімшігі;
- - 100 грамм ұнтақталған пармезан ірімшігі;
- - насыбайгүл шоғыры;
- - 3 ас қасық зәйтүн майы;
- - дәміне қарай тұз бен ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды шайыңыз, ұзындығы бойынша қалыңдығы 0,5 см жолақтарға кесіңіз, тұзбен дәмдеңіз және ащыны кетіру үшін 20 минут тұрыңыз, содан кейін шайыңыз және аздап сығыңыз. Зәйтүн майын үлкен табада қыздырыңыз, баклажандарды екі жағына қуырыңыз және артық майларды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
2-қадам
Моцарелла жұқа тілімдерге кесіңіз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Насыбайгүлді шайыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз. Қызанақ пен насыбайгүлді кастрюльге салыңыз, тұз, бұрыш қосып, өз шырынына қайнатыңыз (майсыз!), Қалың, біртекті тұздық алынғанша үнемі араластырыңыз.
3-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз, түбіне аздап томат тұздығын құйыңыз. Содан кейін қабаттарға салыңыз: баклажандар, моцарелла тәрелкелері, тұздық, үгітілген пармезан; содан кейін қабаттарды қайталаңыз. Алдын ала қыздырылған пешке салып, 170 градуста 25-30 минут пісіріңіз. Ыстық та, суық та дәмді.
