Көкөніс салатын үлпілдек жұмсақ пирогты жылы да, тоңазытқышта да беруге болады. Тіпті «көгілдірге» шыдай алмайтындар да бір бөлікті, тіпті екеуін де қуана жейді!
Бұл қажетті
- 22 см пішін үшін:
- Қамыр:
- - 300 г ұн;
- - 1 шай қасық пісіру ұнтағы «слайдпен»;
- - 150 г сары май;
- - 150 г 20% қаймақ;
- - 3/4 шай қасық тұз;
- - кішкене сарысы.
- Толтыру:
- - 150 г жеміс ірімшігі;
- - 150 г қатты ірімшік;
- - 190 г сүзбе;
- - 2 кішкентай баклажан;
- - 1 кішкентай картоп түйнегі;
- - 2 кішкентай жұмыртқа;
- - 55 г ұн;
- - дәміне қарай қара бұрыш және ақжелкен.
- - 1 жұмыртқа және 1 ас қасық пісірілген өнімдерді майлауға арналған өсімдік майы.
- - себуге арналған күнжіт тұқымдары.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындау үшін майды жұмсартып алу керек, сондықтан оны тоңазытқыштан немесе мұздатқыштан алдын ала алыңыз.
2-қадам
Ұнды, разрыхлительді және тұзды қоспаны үлкен ыдысқа електен өткізіп, оған бір жұмыртқаның сарысын, қаймақ пен жұмсарған май қосыңыз. Тегіс, жұмсақ қамыр илеңіз. Қамыр илеу кезінде ұн ауыр салмайтындай етіп ұн қоспауға тырысыңыз. Қамырды шарға айналдырып, полиэтиленмен орап, тоңазытқышта 60 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Толтыруды осы сағатта дайындаңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздыратын етіп қойыңыз. Баклажандарды жуып, оларды екіге бөліңіз. Маймен аздап себіңіз, пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына қойып, ыстық пешке жарты сағатқа қойыңыз. Салқындатып, көкөністерден теріні алып тастап, кішкене текшеге кесіңіз. Ыдысқа салыңыз.
4-қадам
Пештегі температураны 180 градусқа дейін төмендетіңіз.
5-қадам
Қатты ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз. Ірімшікті шанышқымен ұсақтаңыз, сүзбені езіңіз. Жасылдарды ұсақтап тураңыз. Картоп түйнегін жуыңыз, қабығын тазалаңыз, қайнатыңыз, сонымен қатар картоп пюресі езіңіз. Барлық ингредиенттерді баклажанмен қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
6-қадам
Қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, 2 бөлікке бөліңіз: 1/3 және 2/3. Оның көп бөлігін майланған ыдысқа салыңыз да, қабырғаларын қалыптастыру үшін илеңіз. Кішірексін пісіру қағазының екі бөлігінің арасына айналдырыңыз.
7-қадам
Толтырманы қамырдың үстіне қойып, шпательмен тегістеңіз. Үшінші қамырды жауып, шеттерін қысыңыз.
8-қадам
Жұмыртқаны өсімдік майымен араластырыңыз және торттың үстіне щеткамен салыңыз. Шанышқымен бірнеше жерден тесіп, күнжіт тұқымына себіңіз (бұл міндетті емес) және пешке шамамен 50 минут жіберіңіз: пирогтың жоғарғы жағы алтын қоңыр болуы керек! Дайын пирогты пештен алыңыз, сәл салқындатып, бөліктерге бөліңіз.
