Chiчи - бұл әр ауылдың отбасында дастарқан басында пайда болған алғашқы орыс тағамы, ал халық осы тағамға деген сүйіспеншілігін көптеген мақал-мәтелдер мен фольклорлық мақалаларда сақтаған. Осы уақытқа дейін қырыққабат сорпасы өте танымал және оны қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер жиі дайындайды.
Бұл қажетті
- - ақ қырыққабаттың жарты шанышқысы
- - кез-келген кептірілген саңырауқұлақтың 30 г
- - 4 картоп
- - жарты стакан меруерт арпа
- - 2 сәбіз және 2 пияз
- - 50 г май
- - 100 г қаймақ
- - шөптер, тұз, лавр жапырағы, бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Інжу арпа мен саңырауқұлақтарды бөлек стақанға жылы сумен алдын ала сіңіріңіз, меруерт арпа - бір жарым сағатқа, саңырауқұлақтар - 3-4 сағатқа. Саңырауқұлақтарды ағызып, жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз.
2-қадам
Пісіру аяқталғаннан кейін оларды сорпадан алып тастаңыз (сорпаны қалдырыңыз), майдалап турап, орнына салыңыз. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтаңыз. Сары майға көкөністерді жұмсақ болғанша сақтаңыз, оларға стакан су құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Әрі қарай, саңырауқұлақтарға көкөністер қосыңыз. Картопты қабығынан аршып, тураңыз, қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Арпаны 30 минут қайнатыңыз және ағын сумен шайыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне қойып, оған картопты, ақ қырыққабатты және қайнатылған інжу арпасын салып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
