Жаздың басталуымен мен өміріме күн мен жасыл желектің көп болуын қалаймын. Дәл осы кезеңде асқабақтың барлық түрлерін: қымыздық, аскөк, ақжелкен, қалақай қосылып пісірілген жасыл қырыққабат сорпасы пайда болды.
Жазғы сорпаларға арналған көптеген рецепттер бар. Олардың кез-келгеніне сәйкес дайындалған тағамның ерекше дәмі бар және оның құрамына витаминдер мен микроэлементтердің тұтас шоғыры кіреді.
Қымыздық қосылған қырыққабат сорпасы
Бұл тағамды дайындау үшін келесі тағамдарды дайындаңыз:
- 200 г жас ақ қырыққабат;
- 1 бас пияз;
- 100 г жаңа қымыздық;
- 2 жұмыртқа;
- 3 картоп;
- 1 ас қасық. л. ұн;
- 2 ас қасық. л. май;
- 2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- лавр жапырағы;
- аскөк;
- тұз.
Пияздың басын тазалаңыз. Оны кішкене текшелерге ақырын кесіңіз. Терең табада 2 ас қасық майды ерітіп, ондағы пияз бөліктерін қайнатыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз. Тоңазытқышқа салып, жартысын кесіңіз. Картопты жақсылап жуыңыз, қабығын аршыңыз. Көкөністерді орташа текшелермен кесіңіз. Жас қырыққабатты өткір пышақпен ұсақтап тураңыз. Бұрын жуылған және кептірілген қымыздықтың жапырақтарын кішкене бөліктерге кесіңіз. Кішкене кастрюльге 1 литр су құйыңыз, отқа салыңыз және қайнатыңыз. Картоп пен қырыққабатты қайнаған суға батырыңыз. Сорпаны дәміне қарай тұздап, лавр жапырағының біразын қосып, қырыққабат сорпасын 10 минут қайнатыңыз. Тұздалған пияз бен қымыздықтың бөліктерін кастрюльге салыңыз. Қырыққабат сорпасын тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Пісірілген сорпаны оттан алыңыз. Табаққа құйылған қырыққабат сорпасын туралған шөптермен себіңіз және жұмыртқамен безендіріңіз, қаймақ қасық салыңыз. Қара нанмен бірге беріңіз.
Жазғы қышқыл қырыққабат сорпасы
Осы рецепт бойынша қырыққабат сорпасын дайындау үшін:
- 200 г түсті қырыққабат;
- 100 г қымыздық;
- 1 тауықтың төс еті;
- 100 г пияз;
- сарымсақ;
- тұз.
Алдымен қымыздықты дайындаңыз. Оны ағын сумен мұқият шайыңыз, жапырақтарын аяқтарынан бөліп, жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Аяқтарды байламға байлап, бөлек қойыңыз. Пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз. Сорпаны тауық кеудесінен 1,25 литр тұзды суға толтырылған кастрюльге салыңыз. Тауықты жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін оны сорпадан шығарып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Қымыздық кесектерін, пияз сақиналарын және қымыздықтың аяғын сорпаға батырыңыз. 10 минут қайнатыңыз. Гүлді қырыққабатты жуып, бірнеше кішкентай гүлшоғырларға бөліңіз. Оларды тауық сорпасына батырып, 5 минут қайнатыңыз. Тауық етін сорпаға батырыңыз. Ыдысқа бірнеше басылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Тағам дайын, жасыл қышқыл қырыққабат сорпасының керемет дәмін көріңіз.
