Қырыққабат ас қорытуды және қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіреді, бактерицидтік және қабынуға қарсы әсер етеді. Сіз қырыққабат қырыққабатынан әр түрлі тағамдар дайындауға болады: оны ет пен саңырауқұлақпен бұқтырады, оны үйрек пен торай қуыруға тартылған ет ретінде пайдаланады, қырыққабат сорпасы қайнатылады.
Бұл қажетті
-
- Сүйектегі 500 г ет;
- 500 г қырыққабат;
- 1 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- 1 ас қасық ұн;
- өсімдік майы;
- 2 ас қасық томат пастасы
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз;
- жасыл (аскөк немесе ақжелкен);
- шикі қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ағынды суық сумен шайыңыз, кастрюльге салыңыз, сүйекті бірнеше жерде ұсақтағаннан кейін үш литр салқын су құйыңыз. Мықтап жауып, қатты отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, көбікті тесік қасықпен алып тастаңыз. Сондай-ақ, бетінде қалқып шыққан майды алып тастап, оны кейінірек пияз қуыру үшін қолдануға болады.
2-қадам
Пісіру басталғаннан кейін бір жарым сағат өткен соң, сорпаны тұздап алыңыз. Ет дайын болған кезде оны табадан шығарып, басқа ыдысқа салыңыз, сорпаны сүзіп алыңыз.
3-қадам
Қырыққабатты суық сумен шайып, жақсылап сығыңыз. Сорпа ыдысына салыңыз, оған бір жарым кесе сорпа мен біраз өсімдік майын құйыңыз. Қырыққабатты жауып, қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
4-қадам
Пияз бен сәбізді қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз немесе сорпаны пісіру кезінде алынған майды салыңыз да, ондағы көкөністерді томат пастасымен бес минут қуырыңыз.
5-қадам
Қырыққабатты бұқтыра бастағаннан кейін бір сағаттан кейін оған сорпаның қалған бөлігін қосып (ұнға арналған жарты стақан қалдырып), қызанақпен қуырылған көкөністерді салып, қырыққабат сорпасын тағы отыз минут қайнатыңыз.
6-қадам
Осы уақытта ұнды дайындаңыз. Мұны істеу үшін табаға ұн қосып, ара-тұра араластыра отырып, баяу отта қызарғанша қуырыңыз. Қуырылған ұнды електен өткізіп, кішкене кастрюльге салыңыз да, жылы сорпамен сұйылтыңыз. Содан кейін қайнатыңыз және баяу отта бес-он минут бойы үнемі араластырып пісіріңіз. Содан кейін електен немесе дуршлаг арқылы сүзіп алыңыз.
7-қадам
Қырыққабат сорпасын тұздап, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын салып, ұнға арналған май құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және пісірілгенге дейін тағы он минут қайнатыңыз.
8-қадам
Шөптерді жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Оны қырыққабат сорпасына қосыңыз, оны шамамен он бес минут қайнатыңыз. Содан кейін табақтарға құйыңыз, қаймақты бөлек беріңіз.
9-қадам
қырыққабатты басқа жолмен жасауға болады. Етті шайыңыз, қырыққабат қосылған кастрюльге салыңыз, үш литр салқын су құйыңыз және орташа отта пісіріңіз.
10-қадам
Өсімдік майына пияз бен сәбізді томат пастасымен бірге бес-жеті минут қуырыңыз. Ұнды қызарғанша бөлек қуырыңыз.
11-қадам
Пісіру басталғаннан бастап бір жарым сағаттан кейін қызанақпен қуырылған көкөністерді қырыққабат сорпасына салыңыз, бұрыш, лавр жапырағы және қуырылған ұн қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қырыққабат сорпасын жұмсақ болғанша тағы отыз минут қайнатыңыз.
