Бұқтырылған қырыққабат - бұл өте дәмді, бірақ арзан тағам. Оны дайындау өте қарапайым. Сонымен бірге оған өте алуан түрлі өнімдерді қосуға болады.
Ақ қырыққабатта адамға қажет дәрумендер мен минералдардың барлығы дерлік бар. Ол әсіресе В тобындағы дәрумендерге, С витаминіне, фолий қышқылына, кальций мен калий тұздарына бай. Дәрігерлер оны диетаға жүректің ишемиялық ауруымен, атеросклероздан зардап шегетін адамдарға, сондай-ақ өз салмағын бақылайтын және пайдалы тамақ ішуді жөн көретіндерге енгізуді ұсынады.
Ақ қырыққабаттан көптеген дәмді тағамдар жасауға болады. Ең танымал бірі - бұқтырылған қырыққабат. Оны жеке тағам ретінде де, гарнир ретінде де беруге болады. Пісіру қиын емес және үлкен қаржылық шығындарды қажет етпейді.
Пісіруді бастамас бұрын, сіз қырыққабат басын шайып, оның жоғарғы жапырақтарын алып тастауыңыз керек. Олар айтарлықтай өрескел және әдетте жасыл түске ие.
Бұқтыруға қырыққабаттың кеш сорттары жақсы келеді. Олардың жапырақтары құрылымы бойынша тығызырақ.
Әрі қарай, қырыққабаттың басын бірнеше бөлікке бөліп, дүмбілін алып тастап, жапырақтарын өткір кең пышақпен турау керек. Туралған қырыққабатты терең ыдысқа салыңыз, дәміне қарай тұз, аздап қант қосып, қолыңызбен аздап езіңіз.
Қазанда немесе терең табада өсімдік майының аз мөлшерін қыздырып, пиязды қуырыңыз, жарты сақина мен үккіштен өткізілген сәбізді қызарғанша ірі үккіште тураңыз. Содан кейін оларға 50-70 грамм томат пастасын қосып, барлық ингредиенттерді тағы 2-3 минут араластырып, қуыру керек. Салмағы 1-1,5 килограмм болатын 1 қырыққабат басын дайындау үшін 2-3 ұсақ пияз және 1-2 сәбіз қажет болады.
Қуырылған ингредиенттерге туралған қырыққабат, бұрыш, лавр жапырағы, дәмдеуіштер мен 1-2 стакан су қосыңыз. Су қайнатылған кезде, сіз отты азайтып, ыдысты 30-40 минут жабық қақпақтың астында қайнатыңыз.
Сіз тек жаңа піскен ғана емес, сонымен қатар қырыққабат қырыққабатын да пісіре аласыз. Бұл жағдайда сізге томат пастасын қосудың қажеті жоқ. Бұл жағдайда пісіру уақыты 20-30 минутқа дейін қысқарады.
Су қайнатылған кезде, сіз қырыққабатты табада аздап қуыруға болады. Бұл жағдайда тағам бай дәмге ие болады.
Сондай-ақ, қырыққабатты саңырауқұлақтармен бұқтыруға болады. Тағам керемет дәмді және қанағаттанарлық болып шығады. Ең дұрысы оны қазанда пісіру керек. Бастапқыда өсімдік майына ұсақтап туралған туралған пияз бен саңырауқұлақты қуырыңыз. Осы мақсаттар үшін орман саңырауқұлақтары да, шампиньондар да керемет. Ингредиенттерді 3-5 минут қуыру керек. Одан кейін қазанға туралған қырыққабат, томат пастасын салып, үстіне су құю керек. Су қырыққабатты саңырауқұлақтармен толығымен жабуы керек. Қазанды қақпақпен жауып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қою керек. Ыдысты 30 минут қайнатыңыз.
Ет пен қара өрікпен бұқтырылған қырыққабаттың дәмі өте ерекше. Бұл тағамды дайындау үшін қалың қабырғалары бар терең табада немесе кастрюльде өсімдік майын аздап қыздырып, ондағы пияз бен сәбізді қызарғанша қуыру керек. Алдын ала пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
Одан кейін көкөністерге шошқа етін қосып, кішкене бөліктерге бөліп, 2 ас қасық томат пастасы, тұз қосып, барлық ингредиенттерді қуырыңыз. Осыдан кейін, сіз кастрюльге немесе табаға туралған қырыққабатты қосып, оны қалған ингредиенттермен араластырып, дәмдеуіштер, су қосып, 15 минут бойы баяу отта жабық қақпақ астында қайнатыңыз. Ірі туралған қара өрікті кастрюльге құйып, тағы 15 минут жабық қақпақпен қайнатуды жалғастырыңыз.
