Жезден жасалған сиыр еті үшін жарма жақсы. Ұшаның осы бөлігінде жануарлар бүкіл өмірінде ешқандай стрессті сезінбейтін бұлшық еттер орналасқан. Аяқталған пішінде мұндай ет өте нәзік және шырынды болып шығады, сондықтан сіз оны тұтастай пісіруге тәуекел ете аласыз.
Бұл қажетті
-
- 1 кг сіңір;
- 100 мл өсімдік майы;
- 4 ас қасық қыша;
- 4 түйір сарымсақ;
- тұз
- бұрыш;
- еріген сары май;
- дәміне қарай өткір шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Жезден жасалған сиыр етін бірнеше тәсілмен дайындауға болады. Төмен температурада пісіру олардың ішіндегі ең табысты болып саналады, нәтижесінде тағамды тіпті тамақ дайындауда жаңадан бастаушылар табысқа жетеді. Әрине, сізге біраз уақыт жұмсауға тура келеді, бірақ сонымен бірге ет біркелкі пісіріледі және сонымен бірге кеуіп қалмайды.
2-қадам
Алдымен сиыр етін пісіруге дайындау керек болады. Ағын судың астында жұмсақ шелекті шайыңыз, ас үй сүлгімен жақсылап шайыңыз. Филедегі май қабатының крест тәрізді ойығын жасау үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Пісіру процесінде ет шырынын ағып кетпеуі үшін еттің өзіне зиян тигізбеңіз.
3-қадам
Дайын шөптерді алыңыз. Таңдауы мен маусымына байланысты ол орегано, эстрагон, розмарин, ақжелкен және басқалары болуы мүмкін. Жасылдарды ұсақтап тураңыз, кесеге салыңыз, бейтарап дәмі бар өсімдік майымен жабыңыз. Сол кесеге сығылған сарымсақ пен қыша, тұз, бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Алынған қоспамен етті жақсылап сүртіңіз, оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Сиыр еті неғұрлым ұзақ маринадталған болса, соғұрлым дәмді болады. Сондықтан оны маринадта бір немесе тіпті екі күн бойы ұстауға болады. Етті тоңазытқышқа салуды тек осы жағдайда ұмытпаңыз.
5-қадам
Сиыр етін тоңазытқыштан алыңыз. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, оны қыздырыңыз, етті қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз.
6-қадам
Пісіруге арналған ыдысты алыңыз. Оған дайындалған бөлікті жіберіңіз, қалған тұздықты үстіне құйыңыз, содан кейін етті 80 ° C температурада пешке жіберуге болады. Пісіру уақытын формула бойынша есептеңіз: әрбір 500 грамм ет үшін бір сағат, ал кесектің өзі үшін тағы жарты сағат. Осылайша, килограмдық филені дайындыққа келтіру үшін сізге 2, 5 сағат қажет болады.
7-қадам
Пісірілген қуырылған сиыр етін дәннің арасынан жіңішке тілімдерге бөліп, қызмет етіңіз. Гарнир, пісірілген картоп пен көкөністер ретінде кез-келген салат өте қолайлы.
