Тағамның атауы француз тілінен шыққан, дегенмен ол Ресейде граф Строганов үшін арнайы ойлап табылған. «Bœuf Stroganoff» сөзбе-сөз «Stroganoff сиыр еті» деп аударылады.
Бұл қажетті
- - сиыр еті - 600 г;
- - қуыруға арналған май - 60 г;
- - ұн - 1 ас қасық;
- - пияз - 1 дана;
- - қаймақ - 125 г;
- - томат пастасы - 50 г;
- - ұсақталған қызыл бұрыш - 1/2 шай қасық;
- - ақжелкен;
- - тұз және қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Салқындатылған ағынды суық сумен жуыңыз, майын кесіңіз және пленкалардың қабығын алыңыз. Етті қалыңдығы 0,5 см кесектерге кесіңіз, содан кейін әрқайсысын бірдей ені бар жолақтарға кесіңіз. Барлық бөліктерді ұнға салыңыз.
2-қадам
Пиязды кесектерге кесіңіз. Майдың бір бөлігін қуырғыш табаға салыңыз, қыздырыңыз және ішіндегі пиязды қызартыңыз. Оны кең кастрюльге жіберіңіз.
3-қадам
Қалған майды табаға салыңыз, оны қатты қыздырыңыз және ет бөліктерін жоғары температурада 2-3 минут қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қуырудың соңында сіз етті ұнмен сүрте аласыз.
4-қадам
Қуырылған етді қоңыр қабығы бар пияз қосылған кастрюльге жіберіңіз, томат пастасы, қызыл бұрыш салыңыз, бәрін араластырыңыз. Содан кейін қаймақ, тұз қосып, дәміне қарай қара бұрыш қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Ыстықта қызмет етіңіз, туралған ақжелкенмен мол себіңіз.
