Сиыр етінен жасалған строганофф немесе сиыр еті - қаймақ тұздығындағы дәмді ет тағамы. Дұрыс пісірілген, аузыңызда еритін шырынды ет кесектері бар бұл тағам сіздің мерекеңізге және күнделікті ас мәзіріңізге лайықты қосымша болады.
Бұл қажетті
-
- сиыр еті;
- ұн;
- пияз;
- шикі қаймақ;
- томат пастасы:
- бұрыш;
- тұз;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
300-400 грамм сиыр етін алыңыз (жарма). Мұқият шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Мынадай кесіңіз: дән бойымен жіңішке тілім ет. Әр қабатты ет инкубаторымен жақсылап шайқаңыз. Содан кейін астықты көлденеңінен 3-5 сантиметрлік кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Кәстрөл дайындаңыз, түбіне бидай ұнын құйыңыз. Ұнға ет қабатын салыңыз, ұнның жаңа бөлігін себіңіз, ет қабатын қайтадан салыңыз - және оны барлық ет кастрюльде болғанша қайталаңыз. Оны қақпақпен жауып, жақсылап шайқаңыз. Бір орташа пиязды қабығы мен жарты сақинасына кесіңіз. Пияздың көзді тітіркендірмеу үшін пышақты мезгіл-мезгіл суық су ағынының астына ауыстырыңыз. Бір шай қасық өсімдік майын орташа отта қыздырыңыз, пияздың жарты сақинасын қосып, мөлдір және қызарғанша пісіріңіз.
3-қадам
Нанның ет бөліктерін кішкене өсімдік майымен бөлек табаға салыңыз. Үлкен отта 2-3 минуттай гриль жасаңыз. Етті қуырылған пияз табағына қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш себіңіз және қатты отта бірнеше минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Содан кейін өртті азайтып, ет пен пиязға 150 грамм қаймақ қосыңыз, екі минут қайнатыңыз.
4-қадам
Бір жарым ас қасық томат пастасын жарты стакан ыстық суда ерітіңіз, сиыр строганофына мұқият құйыңыз. Араластыру кезінде баяу отта шамамен 3-3 минут қайнатыңыз. Табақтарға орналастырыңыз, аскөк немесе ақжелкен себіңіз. Картоп пюресі немесе көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
