Маринадталған алма - бұл ескі орыс тағамдарының қызықты және ерекше тағамы ғана емес, сонымен қатар болашақта пайдалану үшін жемістерді жинаудың тамаша тәсілі. Ыдыс алманы арнайы дәмдеуіштерге немесе сусынға әр түрлі дәмдеуіштермен бірге сіңдіру арқылы дайындалады. Алманың қабығын алудың көптеген түрлі рецептері бар.
Қарапайым маринадталған алма
Сізге келесі өнімдер қажет: 10 кг алманың кеш сорттары, 5 л су, 200 г қант, 40 г ірі тұз, полиэтилен қақпағы бар үш литрлік 5-7 шыны ыдыс.
Алманы суық сумен шайып, банкаларға салыңыз. Суды қайнатыңыз, оған тұз бен қантты ерітіңіз. Суды салқындатыңыз. Алманы сұйықтық толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз. Банкаларды пластик қақпақтармен жауып, оларды жылы жерге қойыңыз. Белсенді ашыту процесі басталғанда (шамамен 3-4 күннен кейін) алма банкаларын салқын жерге қойыңыз. Тұздалған алманы бір айда жеуге болады.
Бал және жалбыз қосылған маринадталған алма
Сізге келесі өнімдер қажет: 10 кг алманың кеш сорттары, 5 литр су, 200 г бал, 75 г ірі тұз, 50 г қара бидай ұны, жалбыз бұтақтары, 5-7 стакан үш литр пластмасса қақпағы бар банктер.
Алма мен жалбыз бұтақтарын жуыңыз. Сусланы дайындаңыз: суды қайнатыңыз, оны 35-40 ° C дейін салқындатыңыз, бал мен тұзды суда ерітіңіз, қара бидай ұнын қосыңыз. Сусланы 3 сағат бойы тұндыру үшін қалдырыңыз. Жалбыз бұтақтарын банкалардың түбіне қойыңыз, жалбыздың үстіне екі қабат алма қойыңыз, содан кейін қайтадан жалбыз бұтақтары мен екі қабатты алма салыңыз. Банкаларды осылайша ең жоғарғы деңгейге дейін толтырыңыз. Суслоны алма ыдыстарына құйып, оларды пластик қақпақтармен жабыңыз. Сұйықтық алмаларды толығымен жабуы керек, әйтпесе олар нашарлайды. Алманы 15-18 ° C температурада бір айға жібітіңіз. Дайын алмаларды тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаңыз.
Ваннадағы маринадталған алма
Сізге келесі өнімдер қажет: 10 кг алманың кеш сорттары, 5 литр су, 100 г қара бидай ұны, 25 г ірі тұз, ағаш бөшке немесе ванна (ең жақсы еменнен), шие немесе қарақаттың жапырақтары.
Сусын дайындаңыз. Ол үшін қара бидай ұнына қайнаған су құйып, тұз қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Сусланы суытыңыз, оны електен өткізіңіз. Алма мен шие немесе қарақат жапырақтарын жуыңыз. Ваннаның түбіне жапырақ қабатын салыңыз, содан кейін сабақтарымен алманың 2-3 қабатын салыңыз. Содан кейін қайтадан 2-3 қатар алма мен жапырақ қабатын салыңыз. Ванна толғанша алма мен жапырақтарды осылайша үйіп алыңыз. Ең жоғарғы қабат жапырақ қабаты болуы керек. Сусынды алманың үстіне сұйықтық толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз. Ваннаны ағаш шеңбермен жауып, оған салмақты салыңыз. Ваннаны 3-4 күн жылы жерде қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сұйықтықтың деңгейін тексеріңіз - ол ағаш кружкадан 3-4 см жоғары болуы керек. Алма суды жақсы сіңіргендіктен, қажет деңгейге дейін бірнеше рет суық су құюға тура келеді. 3-4 күннен кейін алмаларды салқын жерге алып тастаңыз. Олар 1, 5 айда пайдалануға дайын болады.
