Ғасырлар бойы зімбір өзінің отанында, Оңтүстік Азияда ғана емес, көптеген басқа елдерде дәмдеуіш ретінде қолданылып келеді. Бұл танымалдылық өнімнің пайдалы қасиеттерімен және оның ерекше дәмімен түсіндіріледі.
Зімбір дегеніміз не?
Зімбір - бұл дәмдеуіш ретінде қолданылатын қуатты тамыр тамырлы шөп. Жаңа зімбір тамыры картопқа ұқсайды - ақшыл қоңыр қабығы мен ақшыл сары өзегі.
Санскрит тілінен аударғанда бұл бірегей өсімдіктің атауы «мүйізді тамыр» дегенді білдіреді.
Бұл дәмдеуіштің дәмі мүлдем ерекше - ол қышқылдықты, тәттілік пен өткірлікті тең пропорцияда біріктіреді. Жаңа зімбір жегеннен кейін, тіл аздап піседі, әсіресе оны үгітіп көрсеңіз. Лимон мен дәмдеуіштердің ноталарын сергітетін зімбірдің хош иісі кем емес.
Таңқаларлық емес, бұл дәмдеуіш көптеген пісірілген тағамдардан бастап сорпаларға дейін қосылады. Ол грильде немесе бұқтырылған ет, теңіз өнімдері мен десерттерге ерекше хош иіс пен дәм береді. Аз мөлшерде зімбір қосылған сусындар да керемет дәмді. Оны қаймақ, даршын немесе қалампырмен біріктірілген шайға қосуға болады.
Кептірілген және жаңа зімбірді дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Алайда, соңғысында әлдеқайда көп қоректік заттар мен дәрумендер бар.
Зімбірдің пайдалы қасиеттері
Зімбір - ағзаға қажетті дәрумендердің, микро және макро элементтердің қоймасы. Ол А, С және В тобындағы дәрумендерге, темірге, калийге, кальцийге, магнийге және фосфорға бай. Оның құрамында эфир майы және көптеген маңызды аминқышқылдары бар, мысалы, лейсин, фениланин, метионин және басқалары.
Бұл дәмдеуіштің антисептикалық, микробқа қарсы және қабынуға қарсы әсері бар. Сондықтан оны тұмаудың немесе суық тиюдің үлкен қаупі бар, оны маусымаралық кезеңде пайдалану өте пайдалы. Сондай-ақ, зімбірді аурудан зардап шеккеннен кейін қабылдау пайдалы, себебі ол күшті қалпына келтіруге көмектеседі.
Бұл дәмдеуішті олардың салмағын бақылайтын адамдарға тағамға қосу ұсынылады. Зімбір организмдегі метаболизмді қалыпқа келтіруге көмектеседі, бұл жалпы әл-ауқатқа ғана емес, сонымен қатар фигураға да әсер етеді. Бұл өсімдіктің тамыры еркектердің потенциалына жағымды әсер етеді, ағзадағы қан айналымын жақсартады, спазмды босатады және холестерин деңгейін төмендетеді.
Зімбір шайы артық салмақпен және бас ауруларымен күресуге көмектеседі, сонымен бірге теңіз ауруына қарсы тиімді құрал болып табылады, өйткені ол жүрек айнуды жоюда тамаша. Сонымен қатар, бұл иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және денеден канцерогендерді шығарады.
