Апельсин - өте ежелгі ауылшаруашылық дақылдары. Түріне байланысты апельсин жемісі тәтті немесе қышқыл дәмді сезінуі мүмкін. Барлығы дүкен сөрелерінен көруге дағдыланған апельсиндерді «Тәтті апельсин» деп санайды. Тұнбалар «Қышқыл апельсин» түріндегі жемістерден, ал хош иісті эфир майы бергамот апельсинінен алынады.
Апельсин тәтті
Адамдар мыңдаған жылдар бойы апельсин өсіріп келеді. Алғаш рет апельсин өсіру Қытайда басталды. Сарғыш цитрус синенсисінің латынша атауы «қытай цитрусы» деп аударылады (орыс тілінде бұл түр «тәтті апельсин» деп белгіленеді).
Апельсин - помело мен мандариннің буданы. Оны Еуропаға португал теңізшілері әкелген. Алдымен оны жылыжайларда өсірді, содан кейін олар оны далада өсіруді үйренді. Қазір апельсиндер бүкіл Жерорта теңізі жағалауында өсіріледі.
Дүкен сөрелерінде кездесетін апельсиндердің барлығы тәтті апельсин түріне жатады. Оның жемістері дөңгелек, шырынды, тәтті және қышқыл целлюлозадан тұрады. Олардың құрамында көптеген дәрумендер, пектиндер және басқа биологиялық белсенді заттар бар. Тәтті апельсиннің негізгі бөлігі дүкендерге немесе шырын жасау үшін сатылады. Бразилия осы жемісті өсіру бойынша әлемдегі көшбасшы болып табылады. 2009 жылғы статистикаға сәйкес, Бразилияда 17000 тоннадан астам апельсин өндірілген (салыстыру үшін, Марокко - барлығы 1200 тонна).
Тәтті апельсиннің ең танымал сорттары - вьетнамдық бу (немесе «корольдік апельсин»), бразилиялық Вашингтон кіндігі және испандық Валенсия.
Қышқыл сарғыш
Апельсин тәттіден гөрі көп болуы мүмкін. Апельсин немесе «Қышқыл апельсин» сфералық немесе жалпақ жемістермен ерекшеленеді, олардың еті ашық қызғылт сары түсті және құрамында аз қант бар. Қышқыл апельсин Оңтүстік Америкада, Үндістанда және Жерорта теңізінде өсіріледі.
Бұл өсімдіктің жапырақтары, өсінділері мен жемістері эфир майларына бай. Қышқыл апельсин гүлінің майы өте жағымды иіс пен ащы дәмге ие. Тұнбалар медицинада және алкогольдік сусындар өндірісінде қолданылатын піспеген апельсин жемістерінің қабығынан жасалады.
Апельсин бергамот
Сарғышты цитронмен кесіп өтіп, адамдар апельсиннің басқа түрін - бергамот апельсинін алды. Бұл жеміс алғашқы өсірілген Италияның Бергамо қаласының арқасында өз атын алды. Бергамот жемістері алмұрт тәрізді. Олардың етінің қышқыл дәмі бар. Қазір бергамот апельсинінің негізгі өндірісі Италияда, Бразилияда және Аргентинада шоғырланған.
Ащы дәмі мен өте жағымды хош иісі бар эфир майы бергамот жемісінің қабығынан алынады. Ол парфюмерияда, медицинада, ароматерапияда және кондитерлік өнімдерде қолданылады.
