Біз бәріміз «Шалқан» ертегісін бала кезімізде оқимыз, сондықтан біз көкөністің қай түрі туралы айтып отырғанымызды жалпы түрде ұсынамыз. Енді осы ертегідегі сұлулықты егжей-тегжейлі қарастырайық.
Шалқаның отаны Батыс Азия деп саналады. Бұл адам 40 ғасыр бұрын өсірген ежелгі өсімдіктердің бірі. Ежелгі мысырлықтар шалқанды кеңінен өсірді, бірақ оны құлдар мен кедей шаруаларға тамақ деп санады. Ежелгі Римде пісірілген шалқанды барлық сыныптардың өкілдері қолданып келген және уақыт өте келе ол бүкіл Батыс Еуропаға тараған.
Ресейде шалқан ұзақ уақыт бойы ең маңызды тамақ өнімі болып келеді, көптеген ежелгі шежірелерде оған сілтемелер таба аламыз. 18-ші ғасырға дейін репа орыс диетасындағы негізгі көкөніс болды, бірақ содан кейін ол біртіндеп картоппен алмастырылды. Оның құрамында майлар, минералдар (әсіресе кальцийге бай), А, С, В1 дәрумендері, қанттың едәуір мөлшері және Р дәрумені бар және сукин қышқылына бай.
Шалғам топырақ құрғаған бойда ерте көктемде себіледі. Бұл дақылға жеңіл саздақ топырақтар және күн шуақты жер қолайлы. Шалғамды маусымда екі рет егуге болады, бірақ қыста сақтау үшін жазғы егіннің егінін қолданған дұрыс.
Шалғам көкөніс және дәрілік өсімдік ретінде ежелгі заманнан бері белгілі. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады: пісіріңіз, қайнатыңыз, бұқтырыңыз, май салыңыз, одан кәстрөл немесе жеңіл салат жасаңыз. Оны емдік қасиеттерін жоғалтпастан салқын жерде ұзақ уақыт сақтауға болады.
Шалғам ағзаға оңай сіңеді, сондықтан оны балалар тағамына жиі ұсынады, өйткені оның құрамында кальций мөлшері жоғары болғандықтан, ол рахитке, сүйек пен қан ауруларына қарсы жақсы профилактикалық агент бола алады, сонымен қатар антисептикалық, анти- қабыну, диуретикалық, анальгетиктер мен жараларды емдеуге арналған керемет әсер.
