Көкөністерді дайындау кезінде түскі немесе кешкі асқа қандай көкөністер жоспарланғанына, сондай-ақ тамақтанатындардың дәмдік талғамына байланысты болатын әдісті таңдау маңызды. Дұрыс тамақтануды жақтаушыларды қызықтыратын келесі маңызды мәселе - бұл көкөністердің құрамындағы қоректік заттардың пісіру кезінде мүмкіндігінше қалай сақталуы.
Баяу пеште көкөністерді қалай дайындауға болады
Қазіргі заманғы мультипісіргіштердің көптеген функциялары бар, сондықтан көкөністерді пісіруге таптырмас қажеттіліктер бар. Мысал ретінде, сіз оларға гүлді қырыққабатты немесе брокколи гүлшоғырын тез қуырып, сүйікті дәмдеуіштеріңізге себіңіз - мүмкін тәтті паприка немесе прованс шөптерін. Көптеген мультипісіргіштерде кездесетін жабыспайтын ыдыс бұл тағамды өсімдік майын қолданбай пісіруге мүмкіндік береді.
Спортпен айналысатындар үшін немесе калорияны шектейтін басқа себептермен, бумен пісірілген режимде мультипісіргішпен пісірілген тәтті бұрыш цуккини де бағаланады. Көкөністерді дәмді ету үшін оларды лимон шырынын себуге болады.
Жоғары холестеролдан және қосымша фунттан қорықпайтындар үшін картопты баяу пеште дайындауға кеңес береміз. Ол үшін өсімдік майын ыдысқа құйыңыз, қыздырыңыз, кептірілген картоп таяқшаларын түсіріңіз және қақпағы жұмсақ болғанша қуырыңыз. Картопты мультипісіргіштен шығарғаннан кейін тұздап алған дұрыс.
Асқабақтың кәстрөлі де өте дәмді. Бұл көкөніс тағамын дайындаған кезде асқабақтың кесектерін бұқтырыңыз, содан кейін пиязды қайнатыңыз, шикі жұмыртқаны қосыңыз, блендермен өңдеңіз және қабығы аршылған асқабақтың тұқымына себіңіз.
Пеште көкөністерді қалай дайындауға болады
Пеште көкөністерді екі негізгі әдіспен пісіруге болады: фольгада немесе пергаментте пісірілген, сондай-ақ қандай да бір тұздықтың астында. Бірінші әдіс картопқа, тәтті бұрышқа, ақ қырыққабаттың үлкен бөліктеріне, колрабиге пайдалы. Пісірер алдында оларды дайындаңыз, құрғатыңыз, тұзбен сүртіңіз, егер ас тұзын шөптер мен дәмдеуіштермен шектесеңіз. Фольга немесе пергаментпен ораңыз - мұны неғұрлым мұқият жасасаңыз, көкөністер пеште соғұрлым дәмді болады. Оларды қалыпты температурада (150-170 градустан жоғары емес) пісіру ұсынылады. Ыстық пеш витаминдер мен минералдардың едәуір бөлігін сақтауға жол бермейді.
Пеште көкөністерді тұздықтардың бірінің астында дайындауға шешім қабылдағаннан кейін оларды дұрыс кесіп алу керек. Сәбізді, қызылшаны, балдыркөкті және басқа да тамыржемістерді тағамдық процессормен тураңыз. Цуккини, баклажан, қызанақ, болгар бұрышы - кесектерге кесіледі. Пияз - сіз қандай көкөніс тағамдарын дайындайтындығыңызға қарай - текшелерге кесіңіз немесе жарты сақиналарға кесіңіз.
Пеште көкөністерді пісіруге арналған тұздықты таңдағанда, кілегейлі немесе ірімшікке артықшылық беріңіз. Дәл осы тұздықтар көкөніс тағамдарымен үйлеседі. Бірақ бұл туралы ойлану керек - олар, өкінішке орай, жоғары калориялы құрамға ие. Дұрыс тамақтану ережелерін ұстанатындар үшін сіз қызанақ, пияз, сарымсақ негізінде тұздықтардың рецептерін қарастыра аласыз. Мұндай тұздықтар тек суық деп ойламаңыз. Пеште өткір, хош иісті қызанақтың, пияздың, сарымсақ тұздығының астында дайындалған көкөністер тіпті гурмандар үшін нақты жаңалық бола алады.
Көкөністерді пісіруге өте қолайлы тағы бір тұздық - бұл саңырауқұлақ. Оны порчини саңырауқұлақтарынан, мүк тәрізді саңырауқұлақтардан, күзден бастап кептірілген болетус пен болетус саңырауқұлақтарынан немесе мұздатылған шампиньондардан пісіру маңызды емес - саңырауқұлақ соусымен пісірілген көкөністер сіздің отбасыңызбен түскі асқа немесе кешкі асқа тамаша тағам болады.
Көкөністерді қалай грильдеуге болады
Қазіргі заманғы тұрмыстық техникада үш түрлі гриль бар: екі жақты жанасу (термиялық электр қыздыру элементтері екі жағында да орналасқан - жоғарғы және төменгі бөліктерде, мұндай гриль кітаппен жабылған сияқты), жанама жанасу (төменгі жағынан жылу элементі) және инфрақызыл сәулеленумен пісіруді қамтамасыз ететін гриль. Сіз кез-келгеніне дәмді көкөністер дайындауға болады.
Гриль жасау үшін жұмсақ емес көкөністерді таңдаған жөн, мүмкін тіпті пісіп жетілмеген. Бұл жағдайда олар ботқа айналмайды және олардың пішінін жақсы сақтайды. Әсіресе, ұсыныс қызанаққа қатысты - оларды грильдеу - бұл нағыз өнер.
Көкөністерді пісірмес бұрын майлы маринад дайындаңыз. Керемет үйлесім - бұл зәйтүн майы мен лимон шырыны тең пропорцияда. Сіз оларға сарымсақ, шөптер немесе дәмдеуіштер қосуға болады - сіздің қиялыңыз сіздің талғамыңыздан басқа ешнәрсемен шектелмейді. Маринадты пісірерден бұрын грильдегі көкөністерге жағыңыз. Мұны силикон щеткасымен жасаған дұрыс. Осы кезеңде тұз бен бұрыш қосуға немесе қосуға болмайтындығы да талғамға байланысты. Кәсіби аспаздар оларға дайын көкөністермен қызмет етеді. Әдетте, мұндай көкөністерге теңіз тұзын алып, бұрышты үстел басында ұсақтаған дұрыс.
Мұздатылған көкөністерді қалай дайындау керек
Дүкендер мұздатылған көкөністердің кең ассортиментін ұсынады. Гүлді қырыққабат пен Брюссель өскіндері, брокколи, жасыл бұршақ, жүгері, жасыл бұршақ, олардың барлық түрдегі қоспалары және алуан түрлі мақсаттар - мұның бәрі тіпті шағын қалаларда бар.
Мұздатылған көкөністерді пісіру үшін сіз өзіңіздің отбасыңызға бүгін қандай тағам ұсынғыңыз келетінін шешуіңіз керек. Дегенмен, мұздатылған көкөністерді әсіресе дәмді ететін бірнеше айла бар. Мәселен, мысалы, сіз көкөніс кастрюльін жасауды шешсеңіз, қоспаны кастрюльге қайнатыңыз, сонда одан артық сұйықтық шығады, ол ерігеннен кейін сөзсіз қалады. Осыдан кейін ғана пісірме табаққа ауысыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз және, мүмкін, тұздыққа құйыңыз.
Мұздатылған көкөністерді қуыру үшін де солай жасаңыз. Жалғыз айырмашылық - оны қайнатқаннан кейін, оларды қағаз немесе шүберек майлықпен дұрыс кептіру ұсынылады. Мұздатылған көкөністерді бұқтырған немесе бумен пісірген дұрыс, сонда аралық термиялық өңдеу өзектілігін жоғалтады.
Көкөністерді қалай дайындағыңыз келетінін шешкен кезде, оларға немен қызмет ету керек деген мәселені жеңілдетпеу керек. Барлық жағдайда, көкөністер - баяу пісіргіште пісірілсе де, пеште пісірілсе де немесе мұздаудан буға айналса да - тұздықты қажет етеді. Ерекшелік, егер ол көкөністерді пісіру процесінде қолданылған болса. Алдын ала болжануы керек тағы бір сүйемелдеу - нан. Ең дұрысы, бұл көп дәнді тұтас нан немесе тұтас ұннан жасалған нан болуы керек. Дәл осы нан түрлері көкөніс тағамдарымен үйлеседі.
