Тұздалған қырыққабатты дербес тұтынуға болады және көптеген аспаздық тағамдарды дайындау үшін қолдануға болады. Жақында көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді өздерінің тағамдарының көп бөлігін жасау үшін пайдаланады және бұл таңқаларлық емес, өйткені тұздалған қырыққабат өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
Құмырада қырыққабатты қалай тұздау керек
Үш литрлік банкадағы қырыққабатты маринадтау үшін сізге үш килограммдық қырыққабат, бір келі сәбіз және бір стакан тұз керек. Алдымен көкөністерді жақсылап шайыңыз, қырыққабаттың жарамсыз жапырақтарын алыңыз, сәбізді тазалаңыз. Содан кейін қырыққабатты майдалап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, содан кейін бұл компоненттерді кең терең ыдысқа араластырыңыз, тұздап, көкөністер шырын беретін етіп қолыңызбен ұсақтаңыз.
Алынған массаны «иыққа дейін» құмыраға салыңыз, әр қырыққабат қабатын мүмкіндігінше тығыз бастыруға тырысыңыз. Тұтас қырыққабат жапырағын қырыққабаттың үстіне қойып, ыдысты табаққа салыңыз (ашыту кезінде қырыққабат көп шырын береді және ол ағып кетуі мүмкін) және оны салқын қараңғы жерге қойыңыз. Күн сайын қырыққабат ыдысын тексеріп, ондағы көпіршіктердің жиналғанын байқай салыңыз, ауаны жіберу үшін көкөністерді түбіне дейін арнайы таяқпен тесіңіз (осылайша ашыту процесін жылдамдатыңыз). Құмыра газдануды тоқтатқан кезде қақпақты жауып, салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Қырыққабатты үлкен бөліктерде қалай тұздау керек
Қырыққабатты жарамсыз жапырақтардан тазартып, қырыққабаттың басын шайып, 150-200 грамм бөліктерге кесіңіз. Сарымсақ пен желкек қабығын аршыңыз, ұсақтаңыз (қырыққабаттың бір килограмына ас қасық туралған сарымсақ пен желкек қажет), осы ингредиенттерді қырыққабатпен араластырыңыз. Тұзды ерітінді дайындаңыз: 500 мл ыстық су үшін - 200 грамм түйіршіктелген қант және 200 грамм тұз. Қырыққабатты терең контейнерге бүктеңіз, мысалы, кастрюль, көкөністерді жақсылап басыңыз және алынған тұзды ерітіндімен жабыңыз (ол ыстық болуы керек). Қырыққабаттың үстіне қақпақ қойыңыз, ол емес - қысым. Қырыққабатты бөлме температурасында екі күн сулаңыз, біраз уақыттан кейін оны салқын жерге қойыңыз.
Қырыққабатты қалай тез және оңай маринадтауға болады
Бір литрлік ыдысқа шамамен 500-600 грамм қырыққабат, бір үлкен сәбіз, екі ас қасық тұз және бірдей мөлшерде қант, ас қасық 70% сірке суы қажет. Қырыққабатты ұсақтап, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Бұл ингредиенттерді араластырыңыз (қаласаңыз, оларға аскөк немесе бұрыш қосыңыз). Қырыққабатты кварталды банкке мүмкіндігінше тығыз орналастырыңыз. Суды қайнатыңыз, оған тұз бен қант, сірке суын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз және алынған тұзды ерітіндімен қырыққабатты құйыңыз. Құмырадағы көкөністерді түбіне дейін тесу үшін ағаш таяқшаны пайдаланыңыз (бұл ауаны шығару үшін қажет). Құмыраны қақпақпен жауып, тұзды ерітінді толығымен салқындағаннан кейін, ыдысты тоңазытқышқа салыңыз. Бес-алты сағаттың ішінде дәмін татуға болады.
