Тауық бауыры - бұл дәрумендер мен минералдарға бай, сонымен қатар дәмді және жұмсақ өнім. Бірақ нәзік тағамның өзі дұрыс емес қайнатудан бұзылуы мүмкін. Егер сіз тауық бауырын жұмсақ әрі шырынды етіп дайындауды білсеңіз, сіз әрқашан өзіңізді және жақындарыңызды керемет тағаммен еркелете аласыз. Жоғары сапалы өнімді сатып алу сәттіліктің негізгі факторларының бірі болады.
Өнімді таңдау
Егер сіз шынымен де дәмді тауық бауырын дайындағыңыз келсе, алдымен оның сапасына көңіл бөліңіз. Сатып алу кезінде мыналарға көз жеткізіңіз:
- ол қоңыр-бургунды және сарғыш емес, ашық көлеңке;
- жылтыр тегіс беті бар;
- қышқылсыз, аммиак иіссіз тәтті, жағымды хош иіске ие;
- қан ұйығышының болмауы;
- жасыл дақтар түрінде өт қабының зақымдану белгілері жоқ;
- өнім салқындатылған, мұздатылған емес.
Тауық бауырын табада қалай дайындауға болады
Жұмсақ әрі шырынды тауық бауырын шойыннан табада пісіріп көріңіз. Жаңа өнімді ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тақтаға салыңыз, май жолақтарын тексеріңіз, өт жолдарын алыңыз.
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ол күрт суытып алмауы керек, сондықтан өнімді бірден жайып салмаңыз, бірақ оны кесіндімен немесе тұтастай салыңыз. Тауық бауырын әр екі минут сайын айналдыра отырып, мөлшеріне қарай әр жағынан 5-тен 8 минутқа дейін табада қуырыңыз.
Плитадағы тағамды асыра алмаңыз, әйтпесе ол шырындылығын жоғалтады. Бауыр дайын, егер:
- басқан кезде целлюлоза тығыз, бірақ қатты емес - ол оңай тесіледі;
- кесу кезінде қан көрінбейді.
Егер сіз тез арада жұмсақ тауық бауырына қызмет еткіңіз келмесе, оны табадан суық тағамға ауыстырыңыз. Өнім сөндірілген, бірақ ыстық шойын табада да пісіріле береді.
Тауық бауырын қаймақпен қалай дайындауға болады
Қаймақ дәмді бауырды одан да шырынды және нәзік етеді. Алдымен өнімді қуыру керек, содан кейін қаймақ тұздығына қайнатыңыз. 800 г тауық бауыры үшін сізге 3 үлкен пияз қажет болады. Оларды қабығынан алып, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, содан кейін өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Қуырылған пиязды қуырылған қасықпен алыңыз да, майды қайтадан табаға төгіңіз. Онда дайындалған тауық бауырын ұнға айналдырып, екі жағынан 5-6 минут қуырыңыз. Тағам дайын болған кезде тұз бен бұрыш қосыңыз. Қалыпты маймен жағыңыз, қуырылған бауырды салыңыз, пияздың қуыруымен жабыңыз.
Тұздықты табақ қуырылған табада дайындаңыз: 2 кесе қаймақ құйыңыз, тұз бен туралған пиязды және аскөк қосып, дәміне қарай 2 ас қасық үгітілген қатты ірімшікті салыңыз. Сізге тек бауырды тұздықпен жауып, 220 ° C температурасында жарты сағат бойы пісіру керек, сонда сіз тауық бауырын жұмсақ әрі шырынды етіп пісіре аласыз, ол жай аузыңызда ериді.
