Ет пен балыққа үйлесетін тұздықтың негізгі рецепті. Оның қалыңдығын сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша күнжіт тұқымынан жасалған қою пастамен тахинамен реттеуге болады.
Бұл қажетті
- - қызылша - 500 г;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - тахина (күнжіт паста) - 4 ас қасық. л.;
- - йогурт (жақсырақ грек) - 3 ас қасық. л.;
- - лимон шырыны (немесе дәміне қарай) - 3 ас қасық. л.;
- - зәйтүн майы (тахиниге + мутабалға арналған) - 1 ас қасық. л.;
- - соя тұздығы - 2 ас қасық. л.;
- - тұз (теңіз) - дәміне қарай;
- - күнжіт тұқымы (тахини үшін) - 135 г;
- - кинза - 2 бұтақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, қызылша тұздығын дайындауды бастау үшін тахинаны дайындау керек. Мұны істеу үшін сізге ақ күнжіт тұқымы мен өсімдік қасық қасық қажет. Өнімнің бай дәмі үшін зәйтүн майымен ауыстыруға болады.
2-қадам
Құрғақ табаны қыздырыңыз, күнжіт тұқымын жайыңыз, қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Өз талғамыңызға сай мөлшерде қуырыңыз. Күнжіт тұқымын салқындатыңыз, блендер контейнеріне құйыңыз. Күнжіт дәндерін олар қамыр болғанға дейін өңдеңіз. Көпірту кезінде сары май қосыңыз. Массаны крем түрінде дайындаңыз, банкке салыңыз, тоңазытқышта сақтаңыз.
3-қадам
Тұздық үшін қызылшаны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Әдеттегідей, сіз қызылшаны бір сағат ішінде қайнатуға болады. Қысымды пеште көкөніс 35 минут ішінде піседі. Микротолқынды пеште бұл процедура 10-15 минуттан аспайды.
4-қадам
Дайын, салқындатылған қызылшаны аршыңыз, текшелерге кесіңіз. Көкөністі блендермен пюреге дейін өңдеңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, майдалап тураңыз, қызылшаға қосыңыз. Қызылша пюресін араластырыңыз, 3-4 ас қасық тахини қосыңыз, араластырыңыз.
5-қадам
Йогуртты соя тұздығымен, лимон шырынын араластырыңыз. Ащы әуесқойлар үшін ащы жаңа піскен бұрыш қосыңыз. Алынған қоспаны қызылша пюресімен араластырыңыз, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Қажет болса, тұздықты тұзбен салыңыз, суықта қалдырыңыз, суытыңыз.
6-қадам
Қолдану кезінде қызылша тұздығына кинза қосыңыз.
