Кавказда болған және кавказдық қонақжайлылықты бағалаған кез-келген адам бұл тұздықты қолданып көрген. Бұл рецептте грек жаңғағы мен кептірілген жүзім жоқ. Біз бұл тұздықты қыста консервілейміз. Қыста тұздыққа қызмет еткенде жаңғақ пен мейіз қосуға болады.
Бұл қажетті
- - 4 кг қызанақ;
- - 1,5 кг болгар бұрышы;
- - 2 бас сарымсақ;
- - 2 шай қасық ұнтақталған кориандр;
- - 2 шай қасық құлмақ-сунели;
- - 2 шоқ кинза;
- - 1 дана аскөк;
- - 0, 5 ас қасық. сірке суы 6%;
- - қара бұрыш;
- - қант;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызанақты сұрыптаңыз, шайыңыз және 3 минут қайнаған суға батырыңыз. Шығарыңыз, дуршлагқа салыңыз. Сұйықтық ағып, теріні алып тастаңыз. Үлкен кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Болгар бұрышын шайыңыз. Тұқымдарды алып тастаңыз. Сыналарды кесіңіз. Бұрыш пен қызанақты ет тартқыштан өткізіңіз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны қалың түбімен дайындаңыз. Жылжытылған көкөністерді оған батырыңыз. Баяу отта 35 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Жасылдарды ұсақтап тураңыз, сарымсақты тазалап, тураңыз.
5-қадам
35 минуттан кейін көкөністер қосылған қуыру табағына шөптер мен сарымсақты қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз, дәмдеуіштер мен сірке суын 3 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз.
6-қадам
Банкаларды дайындаңыз. Ас содасымен ыстық суда шайыңыз. Стерилизациялау. Металл қақпақтарды қайнатыңыз.
7-қадам
Дайын болған ыстық тұздықты банкаларға құйыңыз, қақпақтарды ораңыз. Төңкеріп, «терінің» астында 6 сағат ішінде алыңыз. Содан кейін оны шығарып, жертөлеге қойыңыз.
