Дәмді және ерекше сегізаяқ тағамдарының дәмін көру үшін қымбат мейрамханаға барудың қажеті жоқ. Өзіңіздің ас үйіңізде деликатесті дайындауға әбден болады.
Бұл қажетті
№ 1 рецепт үшін: - 800 г ұсақ сегізаяқтар; - 100 г асшаян; - 60 г сары май; - орегано; - Райхан; - тұз; - бұрыш; - 1 түйір сарымсақ; - 50 г аскөк (түйнек); - 50 мл асхана қызыл шарабы; - 2 қызанақ; - 1 лот. № 2 рецепт үшін: - 800 г ұсақ сегізаяқтар; - 0,3 кесе зәйтүн майы; - 2-3 түйір сарымсақ; - 1 дана тәтті қызыл бұрыш; - 1 ас қасық тай тәтті чили тұздығы; - 2 ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны; - жасыл
Нұсқаулық
1-қадам
Дүкендерде әдетте мұздатылған сегізаяқтар сатылады, сондықтан оларды пісірер алдында бөлме температурасында жібітіңіз. Содан кейін сегізаяқтардың көздерін алып тастаңыз. Ұшаны ішке қаратыңыз. Тұмсықты және барлық ішектерді тауып алып тастаңыз. Кішкентай сегізаяқтарды ағын сумен шайыңыз.
2-қадам
Сегізаяқ асшаянмен толтырылған
Сегізаяқтарды тазалаңыз, ішектерді алыңыз, майға аздап қуырыңыз. Оларды лимон шырынын тамызып, маринадтауға қалдырыңыз. Сегізаяқ маринадталған кезде тартылған етті пісіріңіз. Асшаяндарды қайнатыңыз және тазалаңыз. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сегізаяқтарды пісіру парағына қойып, әр шатырды мұқият толтырыңыз. Шатырдың жартысын жауып тұратындай етіп, пісіру парағына су құйыңыз. Майдың әр кішкене бөлігін сегізаяқтың үстіне қойып, пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пісіріңіз шамамен 15 минут.
3-қадам
Тәтті тұздықтағы сегізаяқ
Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Дайындалған кішкене сегізаяқтарды туралған сарымсақ пен зәйтүн майымен лақтырыңыз. Салқын жерде маринадтауға 1-2 сағат қалдырыңыз. Гриль табасын алдын ала қыздырыңыз. Сегізаяқтарды жұмсақ болғанша қуырыңыз. Әдетте бұл үшін 3-5 минут жеткілікті, артық емес. Болгар бұрыштарын ұсақтаңыз. Оны салат ыдысына салыңыз. Бұрышқа чили тұздығын, шөптер мен жаңа сығылған лимон шырынын қосыңыз. Қуырылған сегізаяқтарды осы массаға салыңыз да, бәрін араластырыңыз. Ыдысты жылы да, салқын да беруге болады.
