Балықтың құрамында денсаулыққа қажетті көптеген қоректік заттар, мысалы, май қышқылдары, фосфор, йод, фтор бар екендігі белгілі. Сонымен қатар, қоректік заттарға бай теңіз балықтарының (лосось) құрамында май мөлшері жоғары (8% -дан жоғары). Сом, теңіз балықтары, орташа май тобына жатады (4%). Егер сіз гриль жасасаңыз, майдың пайызы азаяды, ал қоректік заттар сақталады.
Бұл қажетті
-
- Грильдегі ет стейкіне арналған:
- 400 г сом филесі;
- 2-3 апельсин;
- жарты лимон;
- 1 әк.
- Тұздық үшін:
- 8-12 орташа қызанақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 бас пияз;
- 1 чили пиязы;
- 1-2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- 1 шай қасық зире;
- 1 шай қасық тұз;
- 1-2 әк;
- 50 г кинза.
- Алма-ірімшік пальто астындағы сом стейкіне:
- 600 г сом
- 50 мл өсімдік майы
- 1 жасыл алма
- 100 г ірімшік
- 50 г болгар бұрышы
- тұз
- ұнтақталған ақ бұрыш
- ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Грильдегі ет стейктері
Қызанақты, қабығынан тазартылмаған сарымсақ, пияз және чилиді жуып, пиязды төртке бөліңіз. Кең табаны алып, отқа қойыңыз, үстіне көкөністерді салыңыз, оны зәйтүн майымен құйыңыз да, көкөністер сыртта қатты қуырылатын етіп 5-8 минут қуырыңыз, егер олар аздап жанып кетсе, бұл қорқынышты емес.
2-қадам
Табаны оттан алыңыз, бұрыш пен сабақтың тұқымын алыңыз, сарымсақты қабығынан алыңыз, көкөністерді блендерге салыңыз да, тегіс болғанға дейін тураңыз, кинзаны жуып, ұсақтап тураңыз, әкті жуыңыз, шырынын сығыңыз (3 ас қасық), қосыңыз кинза көкөністерге, тұзға, зиреге және 3 ас қасық лайм шырынын қосып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.
3-қадам
Филені бөліктерге бөліңіз, апельсин, әк және лимонды жуыңыз, лимонды екіге бөліңіз, олардан шырынды сығыңыз (апельсин - жарты, ¾ кесе; әк - 1-2 шай қасық; лимон - 1 шай қасық). Мексикалық тұздыққа лимон, әк және апельсин шырынын құйып, жақсылап араластырыңыз. Сом филесін мексикалық тұздық пен цитрус шырындарының қоспасымен жауып, ыдыспен немесе табақпен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағат салып сіңіріп, маринадтау керек.
4-қадам
Гриль сөресін маймен майлап, балықты тоңазытқыштан алыңыз, артық тұздықты қырып алыңыз, балықты теріні төмен қаратып грильге қойыңыз. Балық аздап жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін екінші жағына аударыңыз. Жотаны балықтан оңай алып тастағанша көбірек пісіріңіз - бұл тағам дайын екенін білдіреді. Тұздыққа пайдаланылмаған мексикалық тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
5-қадам
Алма-ірімшік пальто астындағы сом стейк
Сомды жуыңыз, филе етіп тураңыз, филені бөліктерге бөліңіз, тұз, бұрыш, ұн қосып, табада майды қыздырып, екі жағынан филелерді 2-4 минут қуырыңыз.
6-қадам
Болгар бұрышын, алманы жуыңыз, тұқымын, сабағын, өзегін алыңыз және жіңішке етіп тураңыз, ірімшікті қол жетімді ең үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Май, ірімшік, алма және бұрышты лақтырыңыз. Бұл қоспаны қуырылған балыққа салыңыз, пісіру парағын маймен майлаңыз немесе пісіру қағазымен жабыңыз, балықты пісіру парағындағы «мех тонының» астына салыңыз және пеште 180-200 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз.
