Тек «стейк» сөзі тұншығуды бастайды. Біздің көпшілігіміз оны тамақтандыру орындарында тапсырыс беруге дағдыланған. Бірақ бұл ет деликатесінен ләззат алу үшін үйден шығудың қажеті жоқ. Сіз өзіңіздің ас үйіңізде стейк жасай аласыз. Бірақ оны шырынды және дәмді ету үшін сізге дұрыс ет таңдау керек, сонымен қатар бірнеше құпияларды ескеру қажет.
Бұл қажетті
- Классикалық стейк үшін:
- - сиыр еті (доральді немесе жамбас) - 800 г;
- - қуыруға арналған өсімдік майы (зәйтүн немесе күнбағыс);
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - қуыру табасы (ең жақсысы ойықта).
- Жұмыртқасы бар стейк үшін:
- - сиыр целлюлозасы - 500 г;
- - тауық жұмыртқасы - 6 дана;
- - өсімдік майы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз;
- - жаңа піскен шөптер;
- - пеш сөресі, қуыру табасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бифштекс пен котлеттердің маңызды айырмашылығы - бифштекс ештеңе қоспастан, тек етден дайындалады. Пияз, нан және басқаларын котлеттерге салады. Жаңа піскен салқындатылған сиыр еті стейк жасау үшін ең қолайлы ет болып саналады.
2-қадам
Жақсы кесінді табу әрдайым мүмкін емес. Сондықтан, егер сіз сүйекті ет алсаңыз, онда оны алып тастау керек болады. Классикалық стейк дайындау үшін целлюлозаны қалыңдығы 3 см-ден аспайтын 4 тең бөлікке кесіңіз, содан кейін оларды суық сумен шайыңыз, содан кейін құрғатыңыз, тақтаға ауыстырыңыз және өсімдік майымен щеткамен салыңыз.
3-қадам
Енді құрғақ табаны алыңыз (жақсырақ жабыспайтын ойықты қолданыңыз), оны қыздырып, ет бөліктерін салыңыз. Оларды екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Сонымен қатар, жақсы қуыру үшін оларды бірнеше рет айналдыру қажет болады - бір жағынан 2-3 рет, ал екінші жағынан сол мөлшерде қуырыңыз. Стейкке тұз бен бұрыш қосыңыз. Жаңа піскен көкөністермен ыстықта қызмет етіңіз.
4-қадам
Сондай-ақ, фарштан қуырылған жұмыртқа қосып стейк жасауға болады. Ол үшін 500 г целлюлозаны ұсақтап тураңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Фаршқа 1 жұмыртқа, қара бұрыш және тұз қосыңыз. Барлығын араластырып, 5 тегіс дөңгелек пирожки жасаңыз.
5-қадам
Оларды өсімдік майымен екі жағыңыз да, торға торға немесе табаға салыңыз. Пешті қосып, оны 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
6-қадам
Кесектерді 12 минут қуырыңыз. Уақыт өткеннен кейін, сөрені алып тастаңыз да, стейкті екінші жағына бұраңыз, тағы 12 минут қуыруды жалғастырыңыз.
7-қадам
Алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын құйыңыз, 5 тауық жұмыртқасын сындырып, сарысының бүтіндігін сақтай отырып, жұмыртқаны жұмсақ болғанша қуырыңыз.
8-қадам
Стейк дайын болғаннан кейін оны ыдысқа жіберіп, әрқайсысының үстіне қуырылған жұмыртқаны қойып, жаңа туралған шөптермен безендіріп қызмет етіңіз.
