Етті, құсты немесе балықты фольгаға қуыру арқылы пісіруді француздардың әдемі термині - папиллот деп атауға болады. Бастапқыда бұл әдіс тағамды пергамент қағаз конвертке салумен байланысты болғанымен, оны фольгамен ауыстыру өте заңды. Әдетте, «конвертке» негізгі өнім ғана емес, сонымен қатар шөптердің, дәмдеуіштердің, кейде тіпті көкөністердің де бай жиынтығы қойылады. Фольгада пісірілген балық, атап айтқанда лосось - бұл дұрыс тамақтану үшін тамаша тағам.
Бұл қажетті
-
- Ақсерке
- жаңа картоппен пісірілген
- Әрқайсысы салмағы 170-200 г болатын 2 лосось стейктері;
- 1 ас қасық. сары май қасық;
- 1 лимон;
- 2 жаңа піскен аскөк;
- 2 ас қасық. қасықтар ақ шарап;
- бірнеше кішкентай жас картоп;
- тұз
- ақ бұрыш
- Ақсерке
- саңырауқұлақтар мен асқабақпен пісірілген
- 4 лосось стейктері;
- ½ шай қасық тұз;
- ⅛ шай қасық ақ бұрыш;
- ½ шай қасық кептірілген тимьян;
- 1 лимон;
- 2 кесе туралған шампиньондар
- 2 кесе асқабақ туралған
- ⅓ стақан құрғақ ақ шарап.
- Ақсерке
- күнжіт майымен және зімбірмен
- лосось стейк;
- Лимон шөбінің 1 сабағы
- 1 дана жасыл пияз;
- зімбір тамыры - 5-10 сантиметр;
- Сарымсақтың 2 үлкен түйірі
- 1 ас қасық күнжіт майы
- 2 ас қасық мирин;
- 3 ас қасық тамари;
- 2 ас қасық кинза.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністермен пісірілген лосось Картопты жақсылап жуыңыз және жартылай дайын болғанша «күртесінде» қайнатыңыз. Оны салқындатып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Лимоннан 4 тілімді кесіп, қалған жемістерден шырынын сығыңыз. Лимон шырынын ақ шараппен араластырыңыз.
2-қадам
Әр стейкті фольганың жеке квадрат бөлігіне салыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Үстіне бір тілім сары май мен аскөк бұтағын салыңыз. Картопты балыққа жайыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз, әр тілімді екі лимоннан жасаңыз. Фольгадан қайық жасап, оны шарап пен шырын қоспасымен толтырыңыз. Конвертті жапсырыңыз. Пеште 220 ° C температурада пісіріңіз. Шамамен 10-15 минут. Лососьдің жалпы ережесі - балық филесінің қалыңдығының әр сантиметрі үшін оны пісіргенге дейін 10 минут жұмсау керек.
3-қадам
Саңырауқұлақтар мен асқабақпен пісірілген лосось Пешті 220 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Қабырғалары шамамен 30х60 сантиметр болатын фольга орамынан 4 төртбұрышты кесіңіз. Әрқайсысының жартысын бүктеп, балық стейкінің ортасына салыңыз. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді балықтың айналасына орналастырыңыз, бәріне тұз, бұрыш және тимьян себіңіз. Фольганы қайықпен жинап, шарап құйыңыз. Хатқалталарды жапсырыңыз. Балықты фольгаға пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. 10-15 минуттай пісіріңіз.
4-қадам
Лосось, күнжіт майымен және зімбірмен Пальма немесе лотос жапырағында пісірілген балық - азиялық тағамдарда танымал тағам. Енді сіз пергамент немесе фольга арқылы бірдей тағамдар дайындай аласыз, стейктерді қағаз сүлгімен шайып, құрғатыңыз. Балық бөліктерін фольгаға қойыңыз. Лимон шөбін стейктерді қанша пісірсеңіз, сонша бөлікке бөліңіз. Жасыл пиязды ұсақтап турап, лосоське себіңіз. Зімбір мен сарымсақты майдалап тураңыз, күнжіт майымен, тәтті күріш шарапымен және қара тамарымен соя тұздығымен майлаңыз. Бұл қоспаны балықтың үстіне құйыңыз, кинза себіңіз. Дайын стейктерді фольгадан жасалған конвертке жауып, пеште 220 ° C температурада 10-15 минут пісіріңіз.
