Шампиньондар түрлі тағамдарды дайындауда жиі қолданылады. Оларды пісіруге, кептіруге, консервілеуге және грильде пісіруге болады. Көптеген ерекше, сонымен қатар күрделі емес рецепттер бар.
Грильдегі шампиньондар
Құрамы:
- 320 г шампиньон;
- 3 дана. сарымсақ;
- 6 ас қасық. өсімдік майы;
- кез-келген жасыл желек;
- розмаринді, дәміне қарай тұз бен бұрышты құрғатыңыз.
Сарымсақты алыңыз, қабығын алып, жақсылап тураңыз, оны тұз, хош иісті бұрыш және бұрышпен біртектес болғанша араластырыңыз. Содан кейін өсімдік майын қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Шампиньондарды шайыңыз, сәл құрғатыңыз, аяқтарын кесіңіз де, қақпақтарды алынған қоспасы бар ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақтарды 45 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін оларды әр жағынан 6 минут бойы грильде жасаңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптерді себіңіз.
Майонез қосылған гриль шампиньоны
Құрамы:
- 330 г жаңа шампиньондар;
- 330 мл майонез;
- 4 бас сарымсақ;
- аскөк немесе ақжелкеннің кейбір жасыл түстері;
- дәміне қарай тұз, бұрыш.
Саңырауқұлақтарды жақсылап шайыңыз, құрғатыңыз және тазалаңыз. Маринад дайындаңыз. Майонезді, қара бұрыш пен тұзды терең ыдысқа салыңыз. Содан кейін дайындалған саңырауқұлақтарды қоспаға қосыңыз. Оларды 35 минуттай маринадтаңыз. Саңырауқұлақтарды шашлыкка қойып, 25 минут пісіріңіз.
Тұздықты дайындаңыз. Тазартылған сарымсақты майонезге, тұзға сығыңыз, бұрыш және туралған шөптерді қосыңыз. Алынған саңырауқұлақтарды салат жапырақтарымен жабылған бөлек табаққа салыңыз, тұздықтың бәріне құйыңыз.
Гриль табаға салынған шампиньондар
Құрамы:
- 520 г жаңа шампиньон;
- 3 дана. сарымсақ;
- 120 г ақжелкен немесе аскөк;
- 4 ас қасық өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз, бұрыш және хош иісті розмарин.
Саңырауқұлақтарды жуыңыз, оларды сәл кебу үшін қағаз сүлгіге салыңыз. Саңырауқұлақтарды кішкене тілімдерге кесіңіз. Содан кейін сарымсақты тазалаңыз, оны баспасөз арқылы сығыңыз, тұзбен, розмаринмен және бұрышпен араластырыңыз. Саңырауқұлақтарды дайын қоспаға салыңыз, араластырыңыз, маринадтау үшін 10-15 минут қалдырыңыз. Гриль табасын өсімдік майымен мұқият майлаңыз, саңырауқұлақтарды сол жерге салыңыз да, оларды 15 минут қуырыңыз. Алынған тағамды туралған шөптермен себіңіз.
Грильде толтырылған саңырауқұлақтар
Құрамы:
- 15 дана. үлкен саңырауқұлақтар;
- 120 г кілегей;
- 2 бас сарымсақ;
- 3 дана. жаңа піскен қызанақ;
- 90 г фета ірімшігі;
- тимьянның 3 бұтағы;
- біраз бекон;
- біраз зәйтүн майы;
- дәмдеуіштер қоспасы: паприка, куркума және зімбір тең бөліктерде 1/2 ас қасық. л.;
- дәміне қарай бұрыш, тұз.
Саңырауқұлақтарды жуыңыз және тазалаңыз. Аяқты қақпағынан нәзік целлюлозаның бір бөлігімен бөліңіз. Толтыруды жасаңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Қызанақты шайып, кішкене сыналарға кесіңіз. Барлығын араластырыңыз. Содан кейін майдалап туралған ірімшік, куркума, кілегей, зімбір, паприка және сарымсақты қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Содан кейін бекон кесектерін зәйтүн майына қуырыңыз. Толтырғышты беконмен біріктіріп, саңырауқұлақтардың қақпағын ақырын толтырыңыз. Пісірілген саңырауқұлақтарды шамамен 15 минут пісіріңіз. Дайын тағамды хош иісті тимьянның бұтақтарымен безендіріңіз.
