Балық аулауды және тұздалған балықты ұнататындардың бәрі бірдей сыраға дәмді тағамдар - кептірілген рочь жасаудың құпияларын білмейді. Оны тек далалық жағдайда ғана емес, сіздің ас үйіңізде де дайындауға болады. Кейбір балықшылар үйде кептірілген раушанның мұндай дәмді дәмі жоқ деп мәлімдегенімен.
Бұл қажетті
-
- вобла;
- ірі тұз;
- тұзды ыдыс;
- баспасөз жүктемесі;
- қорап
- немесе балықты кептіруге арналған ілгектер;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Вобланы балық аулағаннан кейін бірден дайындайтындарға вобланы үйіп қойып, оны шөппен, жақсырақ қалақаймен жауып, балықты көлеңкеде екі сағатқа жатқызуға кеңес беріледі. Үйде, егер сіз вобланың жаңа екеніне сенімді болмасаңыз, онда бұл тармақты өткізіп алғаныңыз жөн.
2-қадам
Ең алдымен, вобла тұздалған болуы керек. Бұған дейін оны жуу ұсынылмайды. Сондықтан қаңқадағы балдырларды, шөптерді және сұйықтықтың қалдықтарын шүберекпен мұқият алып тастаңыз.
3-қадам
Тұздауға арналған ыдысқа ірі тұздың қалың қабатын құйыңыз. Балықтың «домкратын», яғни біреуінің басын екіншісінің құйрығына жатқызыңыз. Контейнердің төменгі жағы жабылған кезде, роч қабаты тұзбен жабылып, балықты қайтадан қою керек. Егер сіз жылы бөлмеде тамақ пісіріп жатсаңыз, желіңізге де тұз қосыңыз. Балықты тоңазытқыштың төменгі сөресіне қойыңыз.
4-қадам
Егер сіз вобланы кешке тұздасаңыз, онда таңертең балықпен бірге ыдыс-аяққа салмақ салуыңыз керек, мысалы, 10 литр тұздалған балық шелегі, толық бес литрлік банка су кетеді, ол кішкене табаққа салу керек.
5-қадам
Балық екі-үш күн бойы осы күйде тұруы керек, содан кейін тұзды ерітінділерді ағызып, раушаны жақсылап шайыңыз, оны мезгіл-мезгіл ауыстыруды ұмытпастан, салқын таза суға екі-үш сағатқа қалдырыңыз.
6-қадам
Ылғалдан кейін балықты таза шүберекпен сүртіп, шырыш пен бляшканы кетіру керек. Сонда дайын пішіндегі тәтті және тәбетті көрінеді.
7-қадам
Кептіру кезінде жәндіктердің балыққа зиян тигізбеуі үшін, бүйірлерінің орнына москит торы бар арнайы құлыпталатын қорапты жасауға болады. Қораптың ішіндегі ағаш ұзын бөлігіне кішкене тырнақтарды шегелеп, оларға тұздалған қармақпен ілмектерді бекітіңіз. Кептіру үшін тартпаны көлеңкелі жерге іліп қойыңыз.
8-қадам
Дайын вобланы полиэтилен пакетке салыңыз, ол ұзақ құрғатылмайды және жұмсақ болып қалады, оны мықтап байлап қойыңыз. Сөмкені салқын жерде, мысалы тоңазытқышта сақтаған жөн. Бұл пішінде балық үш ай бойы жаңа болып қалады.
