Балық торттарын көксерке, лосось, треска, шортан немесе сомнан жасауға болады - көптеген нұсқалары бар. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер шортаннан бас тартады, өйткені олар котлеттер құрғақ болады деп санайды, бірақ бұл адасушылық. Котлеттерді дәмді және өте шырынды ету үшін сізге кейбір ережелерді сақтау қажет.
Фарш балық өте тез бұзылады, сондықтан оған котлеттерді тез пісіру керек, қажет емес кезде фаршты тоңазытқышқа салыңыз. Ұсақталған етті ұзақ уақыт таза ауада қалдыра алмайсыз - бұл елде немесе табиғатта котлеттер пісірген жағдайларға қатысты.
Шортаннан жасалған торттар бір жағдайда шырынды болып шығады - оларға міндетті түрде шошқа майын қосу керек. Кейбір жағдайларда майлы шошқа еті аз мөлшерде қоспа ретінде қолданылады - тағамның дәмі бұл жағдайда сәл өзгереді, бірақ жаман емес. Егер сіздің қолыңызда шошқа майы немесе майлы шошқа еті болмаса, сапалы майды қолдануға болады.
Шортанның балық тортының рецепттерінде ұсақталған ет шырынын жасау үшін ингредиенттер ретінде сәбіз, сүт, картоп немесе нан бар. Сәбіз немесе картоп ұсақталған етге тартылғанға дейін үккіштен өткізіледі, бірақ бұл көкөністер котлеттерді дәмі бойынша сәл тәтті ете алатындығын есте ұстаған жөн, сондықтан олар аспаздық маманның өтініші бойынша ғана қолданылады. Нан котлеттерге 500 г ет пен 100-150 г нан пропорциясында және сүтті немесе суға нанды сіңіруге жеткілікті мөлшерде қосылады. Нанды көбіне нан үгіндісі немесе жармаға ауыстырады.
Шортан котлеттерін туралған шөптермен, бұрышпен немесе кептірілген шөптермен дәмдеуге болады, бірақ дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің мөлшері минималды болуы керек, әйтпесе балықтың дәмін үзуге болады.
Котлеттер қуырған кезде шырынды жоғалтпас үшін, оларды нанмен тамақтандырған жөн. Ол үшін крекерді немесе кебекті қолдануға болады.
