Сіздің балалық шағыңыздағы керемет әжей печеньелері есіңізде шығар. Содан кейін оны кеңестік формада пісірді және олардың барлығы стандартты болды - жұлдыздар, жүректер, аюлар. Ал бүгін өзіңізді және жақындарыңызды дәстүрлі және дәмді печеньелермен қуантудың дәл осындай мүмкіндігі бар. Енді тек формаларды сіздің жүрегіңіз қалағандай сатып алуға болады. Үйде печеньенің көптеген рецептері бар, бірақ мұндай пісірудің негізгі құпиялары өзгеріссіз қалады.
Сізде сирек кездесетін кеңестік печенье бар екендігіне немесе сіз жаңасын сатып алғаныңызға қарамастан, оны пайдалануға дұрыс дайындау өте маңызды. Ұзақ уақыт қолданылмаған жаңа қалыптар немесе қалыптар, сондай-ақ күйдіру, күйе іздері бар қалыптар мұқият тазалануы керек. Ол үшін тазартқыш гельдерді қолданыңыз.
Пішінді тазарту үшін ұнтақтар мен темір губкаларды қолдану ұсынылмайды.
Тазалап болғаннан кейін қалыпты суға шамамен бір сағат қайнатыңыз. Пісірмес бұрын пішінді маймен немесе өсімдік майымен жақсылап майлау керек және қыздыру керек, өйткені қамыр тек ыстық қалыптарда салынады. Печеньенің екі түрі бар: газ және пеште пісіру. Әдетте, көлемді, қалың қабырғалары бар ыдыс-аяқ газбен пісіру үшін қолданылады. Жіңішке пішіндер пеште пісіру парағына қойылады.
Сондай-ақ, рецептті қатаң сақтау маңызды. Пішінде үй печеньесін дайындаудың бірнеше нұсқалары бар. Ең бастысы - барлық пропорцияларды қатаң сақтау. Печеньелеріңіздің консистенциясы - қытырлақ, печенье немесе ұнтақталған - сары майдың қант пен ұнға қалай және қандай мөлшерде араласуына байланысты.
Мұнайды дұрыс дайындау өте маңызды. Пісіру үшін кейбір рецепттерде май, ал кейбіреулері маргарин қолданылады. Оларды плитада ерітпеңіз, әйтпесе печенье жанасу үшін тым майлы болып шығады.
Қолданылған майды бөлме температурасында қалың қаймақ болғанға дейін еріту керек. Ол үшін тоңазытқыштағы майды алып, 2 сағатқа қалдырыңыз. Егер сіз оның тезірек еруін қаласаңыз, оны кішкене текшелерге кесіңіз.
Үйдегі печеньені қаңылтырға дайындау үшін дәстүрлі рецептті қолдануға болады.
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 3 стакан ұн;
- 1 стакан түйіршіктелген қант;
- маргарин 1 пакет - 250 г;
- қаймақ 15% май - 200 г;
- 3 жұмыртқа (ақты сарылардан бөліп алу керек);
- тұз (пышақтың ұшында);
- шай содасы (жарты шай қасық);
- сірке суы (1 шай қасық);
- дәміне қарай ванилин, мейіз.
Ақуызды шайқаңыз, сарысын қантпен араластырыңыз, маргаринді ұнмен мұқият араластырыңыз. Содан кейін бәрін біріктіріңіз, дәміне қарай ванилин, мейіз қосыңыз, біртекті кремді массаға дейін қамыр илеңіз. Алдын ала қыздырылған қалыптарда қамырды жұқа қабатқа салып, шеттерінің айналасындағы артық заттарды кесіп тастау керек, әйтпесе оның артығы күйіп кетеді.
Пісіру уақыты сізде пісіруге арналған ыдысқа байланысты. Егер печенье газға пісірілген болса, онда сары май қайнатылғанша қалыпты екі жағынан жақсылап жылыту керек, содан кейін қамырды жайып, әр жағынан пісіру уақыты 1-ден 3 минутқа дейін болуы керек. Тағы да, бәрі қалыптың қаншалықты қалыңдығына және оның қандай материалдан жасалғанына байланысты. Қалай болғанда да, күйіп қалудың алдын алған дұрыс. Газ печеньесі тез піседі, сондықтан бірнеше рет мұқият тексеріп алыңыз.
Егер пішін жұқа болса және печенье пеште пісіру парағында пісірілген болса, онда пісіру 10-15 минутты алуы керек. Пештер де әртүрлі, сондықтан бұл жерде бақылау маңызды.
Қалыптардағы дәмді печеньенің тағы бір құпиясы - оларды дұрыс суыту. Ыстық печеньелерді қант құмына себілген пісіру қағазына қою керек. Үстіне жұқа зығыр матамен жабыңыз.
Осы қарапайым ережелерді сақтау сізге жеңіл және тез формада дәмді, нәзік печеньелерді пісіруге, жақындарыңыз бен жақындарыңызды нәзіктікпен қуантуға көмектеседі. Қантты жануарлар мен кішкентай балаларға арналған фигуралар әсіресе тартымды.
