Көпшілік сүйетін шоколад - тәтті тіс иелері үшін нағыз сыйластық. Сүт, ащы, ақ, түрлі қоспалармен және толтырумен - дүкендерде шоколад өнімдерінің ассортименті кең. Бірақ сіз үйде дәмді шоколад жасай аласыз. Маңыздысы - ағзаға зиянсыз хош иістендіргіштер мен тұрақтандырғыштарсыз табиғи өнімдерден жасалады.
Бұл қажетті
- Үй шоколады үшін:
- - 100 г какао ұнтағы;
- - 50 г сары май;
- - 1 шай қасық. түйіршіктелген қант;
- - 2 ас қасық. л. сүт.
- Жаңғақ қосылған шоколад үшін:
- - 50 г какао ұнтағы;
- - 4 жұмыртқа;
- - стакан ұнтақ қант;
- - 2 ас қасық. л. коньяк;
- - 50 г сүтті шоколад;
- - 7 ас қасық. л. май;
- - 50 г жаңғақ.
- Классикалық шоколад үшін:
- - 50 г какао майы;
- - 50 г сары май;
- - 200 г үгітілген какао бұршақтары;
- - 10 ас қасық. л. кілегей;
- - 8 ас қасық. л. қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Үй шоколады
Майды микротолқынды пеште немесе су ваннасында ерітіңіз. Сүтті баяу отта қыздырыңыз, қант пен какао ұнтағын қосыңыз. Қант толығымен ерігенше бәрін жақсылап араластырыңыз. Кесек жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Қоспаны қайнатпай қыздырыңыз, содан кейін еріген сары май құйыңыз. Барлық компоненттерді араластырыңыз және тыныш қайнатуда 2 минут қайнатыңыз. Содан кейін дайын шоколадты мұзға, кәмпитке, шелпекке арналған науаларға немесе тегіс пісірме табаққа құйыңыз (шоколад қабаты қалыңдығы шамамен сантиметр болуы керек). Салқындатып, қату үшін мұздатқышқа салыңыз.
2-қадам
Жаңғақ қосылған шоколад
Сүтті шоколадты бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз, какао ұнтағын, ¼ стакан су құйыңыз және араластырып, су ваннасында ерітіңіз. Содан кейін оттан алып, оған қант ұнтағын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Ақты сарылардан мұқият бөліп, ақты тоңазытқышқа салыңыз да, сарысын жақсылап ақ шайқаңыз да, кішкене бөліктерге шоколадқа құйыңыз. Содан кейін коньяк, бөлек еріген сары май және туралған жаңғақ дәндерін қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Салқындатылған ақуызды үлпілдек, қалың көбікке шайқаңыз және шоколадпен ақырын араластырыңыз. Қалыптарды жұмсақ маймен майлаңыз, дайын шоколадты оларға құйыңыз және түнде тоңазытқышқа салыңыз. Келесі күні мұздатылған шоколад қалыптарын дайындалған ыдысқа салыңыз. Пластинада қалған бұйра шоколадты кілегеймен қызмет етіңіз.
3-қадам
Классикалық шоколад
Какао майын бөліктерге бөліп, су ваннасында ерітіңіз. Мұқият араластыра отырып, какао бұршақтарын (оны какао ұнтағымен алмастыруға болады), сары май, қант ұнтағын және қаймақ қосыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және барлық ингредиенттерді біртектілікке дейін тұрақты араластырып қайнатыңыз. Содан кейін шоколадты пештен шығарып, оны 7-10 минут араластырғышпен үлпілдек болғанша төмен жылдамдықпен шайқаңыз. Бұл жағдайда шоколад массасы қалыңдатылуы керек. Содан кейін пісірілген шоколадты силикон пішініне жіберіп, тоңазытқышқа салып, қатайтыңыз.
