Палау - бұл күріштен, етден және түрлі дәмдеуіштерден жасалған шығыс тағамы. Сонымен бірге, вегетариандықтар мен ораза ұстағандар онымен айналысуға болады. Ол үшін етті көкөністермен ауыстыру керек.
Бұл қажетті
-
- 2 кесе күріш
- 5-6 дана. сәбіздер;
- 3-4 пияз;
- 2 қызанақ;
- 2 дана. болгар бұрышы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық зире;
- ½ шай қасық ұнтақталған куркума;
- 1 шай қасық кориандр (ұнтақталған немесе тұқымда);
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- жасыл;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен күрішті дайындаңыз: қоқысты тазарту үшін оны сұрыптаңыз. Содан кейін жеті суда шайыңыз: жарманы кең ыдысқа құйып, суық сумен жауып, қолыңызбен араластырыңыз, дуршлагке немесе електен алып тастаңыз, суды төгіп тастаңыз және осы процедураны барлығы 7 рет қайталаңыз. Шайғаннан кейін күрішті ыстық сумен жауып, оны біраз уақытқа қалдырыңыз.
2-қадам
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз. Пиязды жартылай сақиналармен, бұрыштарды текшелермен, ал сәбізді жолақтармен немесе шеңберлермен кесіңіз немесе ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Қызанақты бірнеше секунд қайнаған суға батырыңыз, содан кейін суық суға, қабығынан алыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымын алып тастаңыз және етін ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Өсімдік майын қалың қабырғалары бар кастрюльге немесе кастрюльге қыздырыңыз, ішіне туралған сарымсақ түйірін қызарғанша қайнатыңыз, содан кейін алып тастаңыз. Майға дәмдеуіштерді құйыңыз: зире, куркума, кориандр және аздап қуырыңыз.
4-қадам
Содан кейін, пиязды қосып, мөлдір болғанша қуырыңыз. Содан кейін туралған сәбіз, бұрыш және қызанақты қосып, араластырып, аздап қайнатыңыз. Көкөністерді өз қалауыңыз бойынша тұз бен бұрыш себіңіз. Егер сізге қара бұрыштан басқа, өткір тағамдар ұнаса, палауды қызыл түспен дәмдеуіңізге болады.
5-қадам
Күрішті дуршлагқа салыңыз және ағызыңыз. Оны көкөністердің үстіне кастрюльге салыңыз, тегістеп, ыстық сумен толтырыңыз, сонда ол жарманы 2 саусақпен жабады. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз, қақпақты жауып, 20-25 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Осы уақыттан кейін палауға сарымсақты қосыңыз: үстіңгі қабығын тілімнен алып тастаңыз, оны қабығының түбіне дейін тазартпай, 2-3 жерден кесіңіз де, палауды хош иіспен байыту үшін табаның ортасындағы күрішке жабыстырыңыз. Содан кейін қақпақты қайтадан жауып, ыдысты 10-15 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Палауды оттан алыңыз, араластырыңыз, дәмін татыңыз, қажет болса тұз бен бұрышты салыңыз. Нәзік туралған шөптерді (аскөк, ақжелкен, насыбайгүл) қосып, 10 минут тұрыңыз, содан кейін қызмет етіңіз.
