Палау ұзақ уақыттан бері тек өзбек тағамдарының тағамдары болудан қалған. Ол барлық жерде дайындалады. Дәмді палаудың көптеген рецептері бар. Біреу қой етін тауыққа ауыстырады, біреу ет орнына бұршақ салады. Саңырауқұлақтары бар көкөніс палауы - жаздың тамаша нұсқасы.
Бұл қажетті
-
- палауға арналған күріш - 400 г;
- саңырауқұлақтар - 400 г;
- пияз - 2 бас;
- сәбіз - 2 орташа;
- палауға арналған дәмдеуіштер;
- дәміне қарай тұз;
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Палауды дайындау күрішті дайындаудан басталады. Палау үшін өзбек күріш девзирасы өте қолайлы. Егер жоқ болса, қоңыр, жабайы немесе ұзын дәнді күрішті қолданыңыз. Суды қайнатыңыз. Күрішті сұрыптаңыз, суық сумен жақсылап шайыңыз. Күрішті ыдысқа салыңыз, үстіне қайнаған су құйыңыз және астық суды сіңіріп алу үшін қақпақтың астына 1 сағат қойыңыз.
2-қадам
Күріш қайнап жатқан кезде қуыру мен саңырауқұлақтарды дайындау керек. Сәбіз бен пиязды қабығынан тазалаңыз. Сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Көкөністерді табаға жіберіңіз. Біріншіден, сәбіз, пісіру уақыты - шамамен 10 минут. Пиязды 5 минуттан кейін қосыңыз, ол тез піседі. Дайын қуыруды табаққа салыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Егер сіз орманды пайдалансаңыз, оларды алдын-ала қайнатып, содан кейін қуыру керек. Егер сіз саңырауқұлақтарды немесе устрицаның саңырауқұлақтарын дайындағыңыз келсе, оларды бірден қуыруға болады. Табақтарға кесілген саңырауқұлақтарды жуыңыз. Табаға салыңыз да, қақпақтың астына қайнатыңыз. Дайын саңырауқұлақтарды табаққа салыңыз.
4-қадам
Палауға арналған барлық ингредиенттер дайын. Саңырауқұлақтарды қалың түбі немесе қазандығы бар кастрюльге салыңыз, содан кейін үстіне пияз мен сәбіз, күріш салыңыз. Өнімдерді күріштің жоғарғы жағына қайнаған сумен құю керек, бірақ артық емес. Су дәндердің үстінде сәл ғана көрсетілуі керек. От жағыңыз. Суды толығымен жоғалтатын етіп, қақпақты жауып, 40 минуттай пісіріңіз.
5-қадам
Күрішті бүкіл бетіне жабу үшін дәмдеуіштер мен тұз себіңіз. Бөріқарақат жидектерін қосуды ұмытпаңыз. Олар тағамға дәмдеуіш қосады. Палауды тағы 5 минут пісіруге қалдырыңыз.
6-қадам
Отты өшіріңіз. Күрішті, саңырауқұлақты, қуырылған және дәмдеуіштерді біркелкі етіп араластыру үшін палауды араластырыңыз. Бу мен ылғалдың толық булануына және күріштің үгітілуіне мүмкіндік беру үшін ыдысқа бірнеше кесектерді кесіп, ашық қалдырыңыз.
7-қадам
Қаласаңыз, палауға басқа көкөністер қосуға болады. Мысалы, болгар бұрышы. Оны сәбіз және пиязбен бірге дайындау керек. Саңырауқұлақтарды бұршақпен ауыстыруға болады. Сіз оны дайын немесе алдын-ала қайнатуға болады. Сіз сонымен қатар дәнді дақылдармен тәжірибе жасай аласыз. Күріштің орнына қарақұмық немесе булгурды қолданып көріңіз. Майсыз пісірілген саңырауқұлақтары бар көкөніс палауы - бұл дәмі мен тағамдық қасиеттері бар тамаша диеталық тағам.
