Тәттілерді жақсы көретіндер үшін менде таңқурайдың дәмді зефирінің рецепті бар. Әрине, мұндай тағамды дайындау ұзақ уақытты алады, бірақ нәтиже толықтай ақталады.
Бұл қажетті
- - таңқурай пюресі - 1 кг;
- - қант - 400-500 г;
- - ұнтақ қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, таңқурайларды сұрыптаңыз: одан барлық қоқыстар мен ұсақталған жидектерді алып тастаңыз. Содан кейін оны дуршлагқа салып, салқын ағын сумен шайыңыз. Таңқурайды барлық су ағып кеткенше дуршлагта ұстаңыз.
2-қадам
Жуылған жидектерді кішкене эмаль кесеге аударып, пешке салыңыз. Онда ол жақсы жылынуы керек. Осы процедурадан кейін таңқурайларды електен өткізіп, оларды пюре массасына айналдырыңыз.
3-қадам
Таңқурай езбесін терең түбі бар ыдысқа салыңыз да, оны 40 минут шайқаңыз - ол ағарып, көлемі сәл үлкендеуі керек. Мұндай жағдай болған кезде, жидек массасына түйіршіктелген қант қосып, оны төрттен бір сағат бойы шайқаңыз.
4-қадам
Пісіру парағын пісіру қағазымен жапқаннан кейін оны сары маймен немесе күнбағыс майымен сүртіңіз. Содан кейін майланған бетті қант ұнтағымен себіңіз де, оған бұлғанған таңқурай массасын 1, 5-3 сантиметр қабатына салыңыз, артық емес. Болашақ зефирді пышақпен тегістеңіз.
5-қадам
Пісіру парағында жайылған массаны пешке кептіру үшін жіберіңіз, оның температурасы 50-60 градус. Осы кептіруден 4 сағат өткеннен кейін пастиланы пештен алыңыз, оны кішкене бөліктерге бөліп, қайтадан құрғатыңыз.
6-қадам
2 сағат өткеннен кейін, жидек массасын екінші жағына ақырын бұрап, одан әрі құрғатыңыз. Тәттілік толығымен құрғап, алақанға жабысуды тоқтатқанда, сіз оны үстелге ұсына аласыз. Таңқурай зефирі дайын!
