Зефирді көптеген ересектер мен балалар жақсы көреді. Алайда, сіз дүкеннен сатып алынған зефирдің дәміне қанағаттанбасаңыз, оны өзіңіз оңай дайындауға болады. Мұндай нәзіктік керемет дәмді болып қана қоймайды, сонымен қатар оның құрамында зиянды химиялық қоспалар мен консерванттар жоқ.
Құрамы:
- 550 г түйіршіктелген қант;
- 8 г агар агар;
- 250 г шие (шұңқыр);
- 1 жұмыртқаның ағы;
- 160 г ауыз су.
Дайындық:
- Піскен шиені сұрыптап, жақсылап шайып, судан ағып кетуіне мүмкіндік беру керек. Содан кейін жидек кішкентай полиэтилен пакетке салынып, мұздатқышқа салынады.
- Шие жидектері мұздатылғаннан кейін, олар дуршлагқа жайылады. Еріту кезінде шырынның көп бөлігі одан ағып кетуі керек.
- Шырын ағып кеткен кезде, жидектерді турап, шие пюресін дайындау үшін блендерді қолданыңыз. Содан кейін алынған пюрені дәл 250 г өлшеу керек. Оны бөлек металл ыдысқа салыңыз да, сәл қыздырыңыз. Осыдан кейін, осы пюреге 200 г түйіршіктелген қант құйыңыз.
- Әрі қарай, сізге араластырғыш қажет. Олар алынған шие массасын мұқият ұрып-соғуы керек. Содан кейін оған жұмыртқаның ақтығы құйылады және масса қайтадан шайқалады. Бұл контейнердің мазмұны 3 немесе 4 есе өскенге дейін жасалады.
- Агар агарын суда ерітіңіз. Осыдан кейін, онымен контейнер отқа қойылады және ол қайнатылғанша күтеді. Содан кейін, қалған түйіршіктелген қант ыдысқа құйылады. Тұрақты араластыру кезінде алынған сиропты оның температурасы 110 градусқа дейін көтерілгенше қайнату керек.
- Содан кейін, тоқтаусыз, пюрені қамшылап, оған сиропты біртіндеп енгізу керек. Ол үшін қант пен сумен араластырылған агар-агарды жіңішке ағынмен бұлғанған шие пюресі құйылады. Содан кейін алынған масса тағы 5 минутқа шайқалады. Нәтижесінде бұлғанған масса сәл жеңілдеуі керек, ал оның консистенциясы тығыз болады. Ол сондай-ақ көлемде айтарлықтай артады.
- Алынған массаның дайындығын тексеру үшін көпіртуді көтеру керек. Ондағы зефир қоспасы пішінін жоғалтпауы және одан түсіп кетпеуі керек.
- Содан кейін, кондитерлік сөмкені және үлкен жұлдызшалы саптаманы пайдаланып, зефирді мүмкіндігінше тез пішіндеуіңіз керек. Оларды төсенішке төсеу керек.
- Осыдан кейін дайын деликатестің аздап кебуіне жол беру керек. Мұны істеу үшін оны жабық күйде 10-12 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны қант ұнтағына себіңіз. Зефир тоңазытқышта жабық ыдыста бір аптадан аспайды.
