Қарақат пастиласы - шаймен бірге ұсынылатын керемет десерт. Үйде жасанды бояғыштарсыз, қоюландырғыштарсыз, консерванттарсыз бұл пайдалы нәзіктікті дайындау өте оңай. Егер сіздің қолыңызда бірнеше сағаттық бос уақыт болса, онда сіз дәмді және хош иісті зефирлерді қауіпсіз дайындауға кірісе аласыз.
Бұл қажетті
- - 1 кг қарақат (қызыл да, қара да алуға болады);
- - 250 г қант;
- - 1 тауық жұмыртқасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, жидектерді жақсылап шайыңыз, сабақтарын алыңыз. Қарақаттарды кастрюльге салыңыз, аздап су құйыңыз (30 грамм) және баяу отқа 10-15 минут қойыңыз (жидектер жұмсақ болуы керек).
2-қадам
Содан кейін, суды ағызып, жидектерді ұсақтаңыз, содан кейін оларды жақсы металл електен сүртіңіз. Жидектердің тұқымы мен қабығы жоқ өте нәзік картоп пюресі алу керек. Бір сағат ішінде баяу отта пюрені екі рет қайнатыңыз.
3-қадам
Пісірілген қою пюре қант қосып, жақсылап шайқаңыз. Массасы ақ түске айналғанға дейін соғу керек, тек осы жағдайда дайын зефир икемді болады.
4-қадам
Бөлек ыдыста салқындатылған тауық жұмыртқасының ақтығын үлпілдек көбікке айналдырып, көбікті жұмсақ етіп жасаңыз, ұрып жатқанда ақуызға аздап тұз қосуға болады (пышақтың ұшында).
5-қадам
Ұнтақталған жұмыртқаның ақтығын салқындатылған қарақат пюресімен ақырын араластырыңыз. Ешқандай жағдайда араластырғышты қолданбаңыз, әйтпесе ақуыз шөгіп, зефир жұмыс істемейді.
6-қадам
Пісіру парағын дайындаңыз, оған пергамент қойыңыз және қарақат-ақуыз массасын біркелкі қабатқа салыңыз. Температураны 100 градусқа дейін реттей отырып, бір сағатқа пешке салыңыз (әр 10 минут сайын артық сұйықтық булану үшін пештің есігін ашып отыру керек).
7-қадам
Белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін, пісіру парағын алып, зефирге тигізіңіз (ол серпімді болуы керек). Оны квадраттарға немесе гауһарларға немесе кез-келген басқа мүсіншелерге кесіңіз, оны қант ұнтағына орап, табаққа салыңыз. Қарақаттың дәмді және пайдалы зефирі дайын.
