Кальмар - кез-келген тағамды шедеврге айналдыратын керемет пайдалы өнім. Кальмар етін пайдаланып, сіз тек сорпалар мен негізгі тағамдарды ғана емес, сонымен қатар дәмді салаттар мен тағамдарды да дайындай аласыз.
Авокадо қосылған кальмар салаты
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- жаңа мұздатылған немесе жаңа кальмар - 300 г;
- авокадо - 1 дана;
- шампиньондар - 250 г;
- қаймақ - 3 ас қасық;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- шарап сірке суы - 3 ас қасық;
- салат жапырақтары - 1 шоқ;
- ақжелкен жасыл - 1 шоқ;
- тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.
Кальмардың ұшаларын қайнатыңыз. Суды ағызып, ет пен бұрышты тұздап, қаймақ қосыңыз. Авокадоны тазалап, ядросын алыңыз. Авокадоны кішкене текшелерге кесіңіз. Саңырауқұлақтарды жуып, оларды жұқа тілімдерге кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды авокадо араластырыңыз, сірке суы мен зәйтүн майын, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ақжелкенді ұсақтап турап, саңырауқұлақтарға ауыстырыңыз.
Салаттың жуылған жапырақтарын үлкен жалпақ табаққа салыңыз. Кальмарды тағамның ортасына қойыңыз. Саңырауқұлақ пен авокадо қоспасын кальмардың бүйіріне орналастырыңыз.
Кальмар мен асшаяндардың салаты
Саған қажет болады:
- тазартылған қайнатылған асшаян - 150 г;
- кальмар - 2 дана;
- айсберг салаты - 1 бас қырыққабат;
- қияр - 2-3 дана;
- жұмыртқа - 3 дана;
- кетчуп - 2 ас қасық;
- майонез - 3 ас қасық;
- коньяк - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
Кальмардың ұшаларын мұқият тазалаңыз, оларды жуыңыз. Кальмарды үш-бес минут қайнатыңыз. Оларды жұқа жолақтармен кесіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз. Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз. Тиіндерді белдеулеріне кесіңіз. Қиярды да кесіңіз. Салат жапырақтарын өрескел жыртып алыңыз.
Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін коньяк, кетчуп және майонезді бөлек ыдысқа салыңыз. Кальмарды, асшаяндарды, салат, тиіндер мен қиярларды үлкен ыдысқа салыңыз. Салатты дайындалған тұздықпен дәмдеңіз және араластырыңыз.
Кальмар қосылған винегрет
Пісіру үшін сізге қажет:
- кальмар - 500 г;
- қызылша - 2 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- қырыққабат - 1, 5 кесе;
- маринадталған қияр - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- сірке суы - 2 ас қасық;
- қант - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 4 ас қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Қызылша, сәбіз және картопты қабыққа қайнатыңыз. Түбі бойымен жайылған кальмармен кастрюльге қайнаған су құйыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, кальмарды екі минут қайнатыңыз. Содан кейін оларды салқындатып, қабығынан тазартып, оларды жіңішке тілімдерге бөліңіз.
Қиярды текшелерге кесіңіз. Сондай-ақ, қайнатылған көкөністерді текшелерге кесіңіз. Қажет болса, қырыққабат қырыққабатын шайыңыз және сығыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз.
Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін өсімдік майын, сірке суын, қантты, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Сірке суын 9% қабылдаған дұрыс. Барлық дайын ингредиенттерді ыдысқа салыңыз да, оларды тұздықпен жабыңыз. Ақырын араластырыңыз.
