Кальмарлы тағамдар өте пайдалы, дәмі жағымды, тағамдық құндылығы және емдік қасиеттері бар деп саналады. Әр түрлі диеталық тағамдар жаңа мұздатылған кальмардан дайындалады, салаттарға қосылады немесе әр түрлі салмалармен толтырылады. Кальмардың пайдалы бөліктері бас, торс және шатырлар болып саналады. Толтырылған кальмар - бұл мерекелік тағамдардың бірі.
Бұл қажетті
-
- 2 кальмар ұшасы;
- 4 картоп;
- 100 г шампиньондар;
- 1 қап қаймақ;
- 1 пияз;
- 2 сәбіз;
- 100 г қатты ірімшік;
- аскөк
- немесе ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Кальмардың ұшаларын дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды салқын немесе жылы суда жібіту керек. Кальмар қаңқасындағы жұқа қызғылт, сұр немесе ақшыл сирень қабығы бірнеше секунд ішінде бүктеліп, осыдан кейін денені ағын су астында суық сумен шайып тастайды. Филеге зақым келтірмеу үшін абай болыңыз, ақырын жуыңыз.
2-қадам
Кальмардың ұшаларын табаққа салыңыз. Толтырмас бұрын оларды қайнатудың қажеті жоқ.
3-қадам
Толтырғышты дайындау үшін картопты жуыңыз, қабығын тазалаңыз. Картоп пюресі жасап, тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Пиязды жарты сақинаға кесіңіз де, оларды ақырын қызғанға дейін қызарғанша қуырыңыз. Пиязды қызарған кезде, табаға жолақтарға кесілген немесе ірі үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз. Көкөністерді қуыруды жалғастырыңыз. Олар ашық қызғылт сарыға айналған кезде тұздап, туралған кальмарды қосыңыз. Барлығын 1 минутқа жылытыңыз, жақсылап араластырыңыз және салқындату үшін қалдырыңыз.
5-қадам
Шампиньондарды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Егер саңырауқұлақтар үлкен болса, онда сабандарда. Алдын ала қыздырылған табада жұмсақ болғанша қуырыңыз, тұздап, көкөністерге қосыңыз. Салқындатылған пюре картопты алынған массамен біріктіріп, бәрін өте жақсы араластырыңыз. Қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
6-қадам
Кальмардың ұшаларын алынған қоспамен толтырыңыз, бұл үшін шай қасық қолданылады. Толтырғыштың кальмарды «қалтаға» толығымен толтырғаны жөн, бірақ тушаны бір уақытта созбаңыз. пеште ол мөлшері аздап азаяды. Кальмардың ұшаларын майланған ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Кальмарды сумен аздап сұйылтылған қаймақпен құйыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз.
8-қадам
Кальмарды ағаш шұқығышпен бекітіп, ыдысты пешке салыңыз, 10 минут ішінде 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Ірімшік ери салысымен тағам дайын болады. Кальмарды табаққа салып, сақиналармен кесіңіз. Аскөк немесе ақжелкенмен безендіріңіз.
