Қияр орыс асханасында мақтан тұтады. Оларды жаңадан жейді, олар көкөніс салаттарын жасау үшін қолданылады. Аздап тұздалған немесе тұздалған қытырлақ қияр - суық арақпен тамаша тағамдар. Қиярды тұздап, тұздап қана қоймай, қуыруға да болады.
Пияз және сірке суы рецепті бар қуырылған қияр
Егер сіз етке немесе құсқа арналған ерекше дәмді гарнир дайындағыңыз келсе, 750-800 грамм жаңа піскен қияр, 1 орташа пияз, 0,5 шай қасық түйіршіктелген қант, 4 ас қасық 9% сірке суы, 1 толық (жоғарғы) ас қасық тұз алыңыз… Сондай-ақ, сізге аз мөлшерде қуырылған май мен қаймақ қажет болады (дайын тағамға қосу үшін).
Қиярды жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өткір пышақпен көкөністерді жартысына кесіңіз, тұқымдарды шай қасықпен алыңыз. Содан кейін қиярдың жартысын қалыңдығы шамамен бір сантиметрлік кесектерге кесіңіз. Ыдысқа салыңыз, ұнтақталған қант пен тұз себіңіз, сірке суымен жабыңыз. Мұқият араластырыңыз, 20-30 минутқа қалдырыңыз. Бұл қиярдан артық сұйықтықты кетіруді жеңілдету үшін.
Бұл тұздықтағы қиярды шамадан тыс салмауға тырысыңыз, әйтпесе олар сірке суының дәмі мен иісіне қаныққан болады. Сіз оларды тек 30 минут қоспада ұстауыңыз керек.
Дуршлагқа тастаңыз, шырынын ағызып жіберіңіз. Содан кейін қияр кесектерін қағаз сүлгімен немесе сүлгімен мұқият құрғатыңыз.
Пиязды ұсақтап турап, сары майға қуырыңыз. Пияз қызарған кезде туралған қиярды қосып, отты қайнатыңыз. Табаның ішіндегісін қуырыңыз, қатты араластырыңыз. Дайын тағамның үстіне қаймақ құйыңыз.
Бұл ет немесе құс етіне арналған керемет гарнир болады. Бірақ сіз мұндай қиярды тәуелсіз тағам ретінде пайдалана аласыз.
Күнжіт тұқымымен және соя тұздығымен қуырылған қияр
Күнжіт тұқымы бар қуырылған көкөністерге шамамен 700-750 грамм ұсақ қияр, 2 ас қасық күнжіт тұқымы, 2 ас қасық крахмал, 2 жарты ас қасық соя тұздығы, 2-3 түйір сарымсақ, қуыруға арналған өсімдік майы, 2 алыңыз. шай қасық тұз, дәміне қарай ыстық ұнтақталған бұрыш.
Жуылған қиярды екіге бөліңіз, ыдысқа салыңыз. Тұзды дәмдеңіз, араластырыңыз және шамамен 20-25 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін жылы сумен шайыңыз, құрғатыңыз, содан кейін крахмалға ораңыз.
Дөңес түбімен терең қуырғыш табада біраз өсімдік майын қыздырыңыз, қабығын аршып, туралған сарымсақты қосып, ыстық бұрыш себіңіз. Контейнердің мазмұнын қуырыңыз, 30 секундтан кейін қиярдың жартысын қосып, күнжіт тұқымын қосып, соя тұздығын құйыңыз. 4 минуттай тұрақты араластыра отырып, үлкен отта гриль жасаңыз. Содан кейін ыдысқа дереу қызмет етіңіз.
