Қуырылған қияр - бұл шынымен де мерекелік үстелде қауіпсіз қызмет етуге болатын түпнұсқа тағам. Бұл таныс көкөністің дәмін қызықты жағынан ашады. Қиярды еуропалық немесе азиялық тәсілмен қуыруға болады. Екінші нұсқа неғұрлым қарапайым.
Еуропалық стильде қуырылған қияр
- 2 жаңа қияр;
- 1/2 шай қасық. тұз;
- 2 дана. шалбар;
- 4 ас қасық. л. қызыл шарап;
- нанға арналған ұн;
- қуыруға арналған сары май және өсімдік майы.
Қиярды жуып, оларды кесектерге кесіңіз. Көкөністерді ыдысқа салыңыз. Қиярды тұздап, жарты сағатқа жалғыз қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде тұз барлық артық ылғалды сорып алады.
Қиярды ағынды сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және ыдысқа салыңыз.
Шабақтарды кесіңіз. Оны қияр ыдысына салыңыз, жарты сағат бойы қызыл шараппен жабыңыз. Бұл тағам үшін сіз құрғақ шарапты таңдауыңыз керек. Алайда, кейбір адамдар шарап сірке суын қолданғанды жөн көреді. Ол қиярға жағымды қышқыл қосады.
Қиярды ұнға батырыңыз. Алдымен оларды пияз бен шараптан шайқаңыз. Мұны істеу үшін оларды дуршлагқа тастаңыз және шараптың ағып кетуіне жол беріңіз. Пиязды тастамаңыз.
Қияр кесектері мен пиязды сары май мен майдың қоспасына қуырыңыз. Жылы қызмет етіңіз.
Қуырылған қияр: азиялық рецепт
- 2 жаңа қияр;
- себуге арналған крахмал;
- 1/2 шай қасық. тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- сарымсақ қалампыры;
- зімбірдің кішкентай тамыры;
- 1 шай қасық. күнжіт;
- 2 ас қасық. л. соя тұздығы;
- чили бұрышының 1/2 бөлігі.
Азиялық нұсқа үшін қиярды тілімдерге бөліңіз. Артық суды кетіру үшін оларды тұзбен жарты сағат жабыңыз. Сумен шайып, құрғатыңыз. Қиярды крахмалға батырыңыз.
Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз. Идеал опция - күнжіт тұқымын пайдалану.
Сарымсақ пен зімбірді ұсақтаңыз. Оларды қыздырылған майға қосыңыз, араластырыңыз. Жарты минуттан кейін қиярды қойып, араластыруды жалғастырыңыз. Күнжіт тұқымына себіңіз. Бір минуттан кейін соя тұздығын құйып, қайтадан араластырыңыз. Туралған чили бұрыштарын қосыңыз.
Араластырыңыз және оттан алыңыз. Азиялық стильде қуырылған қияр дайын.
