Cod - ешқашан жалықтырмайтын ерекше балық түрлерінің бірі. Ол Ақ теңізде және Солтүстік Мұзды мұхитта тіршілік етеді және ірі теңіз балығы болып саналады. Өкінішке орай, жаңа піскен тресканы сақтау өте қызықтырады, сондықтан оны аулап алғаннан кейін тұздау ұсынылады. Тұзды, оның иісі өте жағымсыз, бірақ ол өзінің тағамдық және дәмдік қасиеттерін жоғалтпайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздау кезінде қысқы және күзгі трескаларды қолданыңыз. Осы уақытта оның еті майлылығымен ерекшеленеді, содан дәмі тек жақсарады.
Салмағы үш килодан асатын жаңа балықты ғана таңдаңыз.
2-қадам
Треска тұздау үшін ірі тұзды қолданыңыз, оның негізгі мақсаты балыққа консервант қасиеттерін берудің орнына ылғалды кетіру. Кристалдар ылғалдың төмен температурада еруі үшін қажет, оны балықтардан алады.
3-қадам
Таңбаланбаған тағамға немесе тағамдық пластикке артықшылық беріңіз, егер балық мөлшері өте аз болса, сіз шыны ыдыстарды ала аласыз.
4-қадам
Тұздау алдында ішек ішек немесе ірі тресканы кесектерге кесіңіз. Іштің қуысын қорғайтын пленкаға ерекше назар аудару керек. Ешқандай жағдайда ол зақымдалмауы керек.
5-қадам
Содан кейін, омыртқа бойымен кесу жасап, қабырғаны омыртқадан алшақтатыңыз. Балықты жуудың қажеті жоқ, оны құрғақ шүберекпен сүрткен дұрыс. Салмағы үш килограмға дейінгі орташа балықты тұздап алуға болады және процесті тездету үшін шприц арқылы іш қуысына күшті тұзды ерітінді енгізу ұсынылады. Шешім өте қаныққан болуы керек.
6-қадам
Балықты тұзбен молынан сүртіңіз және тұзды желбезектердің астына және ауызға бөлек құйыңыз. Осыдан кейін сіз балықты дайындалған контейнерге салуға болады. Треска қатайып, жақсы бүгілмегенде, тұздау аяқталды деп ойлауға болады. Бұл балық иленген деп аталады.
7-қадам
Мұздатылған тресканы тұздау ұсынылмайды, оның тіндерінің құрылымы қазірдің өзінде бұзылған және оны тұздау жақсы нәтиже бермейді, өйткені балық тұздалған кезде, бірақ әлі тұздалмаған кезде түсініксіз болады.
Майлы тресканы тұзды ерітіндіде сақтау ұсынылады, өйткені майлы тіндерде ылғал аз, ал балық тұзды көп алмайды, демек ол тұзды өңдегеннен кейін де ыдырау процесіне ұшырайды. тұз себіңіз және қабаттарға салыңыз.
